經典台菜：梅干扣肉
描述
鹹香回甘不肥膩超下飯，
相信大家都吃過經典客家菜「梅干扣肉」，
一般媽媽們自己做常常是用滷的，
不過道地的作法其實是要用「蒸」的喔！
這樣能讓醬汁充分滲透到肉裡面，
吃起來更軟嫩入味~
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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梅干菜，就是像這樣一小把
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泡水洗淨大約要換三、四次水，把葉片攤開洗淨，泡20分鐘
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備料：梅干菜擰乾切小段、五花肉切寬1cm，長6cm
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放入五花肉中小火煎
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煎至兩面金黃色撈起備用
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放入梅干菜大火炒出香味
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熱水鍋內放入步驟7，加上蔭瓜可以添加甘甜味
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重點加上 金蘭國產有機醬油，味道一整個提升不少， 再加上其他 調味料，煮滾後轉中小火滷15分鐘
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取一深碗公，疊放煎好的五花肉
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中間塞入煮好的梅干菜，上面放一根辣椒和滷汁
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碗公加蓋放入電鍋中，外鍋6杯水
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煮好後，先把滷汁倒出來，再取一個寬盤子倒扣
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倒扣出來的梅干扣肉，真香
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![重點加上 金蘭國產有機醬油，味道一整個提升不少，
再加上其他 [調味料]，煮滾後轉中小火滷15分鐘](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2380880/6a8ea578ea46e95e.jpg)
