[米其林．小廚娘] 蠔油秋葵
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今天來做這道老公指定要吃的料理 - 蠔油秋葵 from 電視節目「食在有健康」
一般家裡好像不太會出現 "秋葵" 這樣的食材, 因為好像都不知道怎麼烹調
小時候媽媽好像都是川燙後沾醬油膏之類的吃法, 所以接受度不高
沒想到這樣料理過後, 秋葵的黏稠度有下降之外, 整體口感也變得好吃許多
食材
乾香菇
3朵
秋葵
15根
薑片
5片
調味料
蠔油
2大匙
香菇水
適量
香油
適量
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1 備料: 香菇切絲且香菇水留著備用; 另外, 薑切片用來川盪秋葵, 以降低秋葵的寒性 -
2 備料: 將秋葵蒂頭皮削掉，再用鹽巴搓掉秋葵表面細毛, 洗淨後備用
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3 起水鍋, 水滾後, 放入薑片與秋葵川燙一下後便撈起切丁備用
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4 起炒鍋，加入適量香油後，放入香菇絲炒香後加入蠔油拌炒後，加入香菇水後拌勻
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5 將秋葵盛盤後，淋上香菇醬料即完成
小撇步
這道菜真的簡單又營養, 而且完全改變我對秋葵那害怕的口感~真的好吃!!!! :D
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