五柳枝黃魚
描述
經典老台菜-50年代辦桌一定會有的古早味料理，五柳枝魚酥脆帶嫩，酸甜口感好下飯 。
五柳枝由來有許多說法，有一說是它是道惜福菜，在農業社會時，將家中多款青菜切成小塊或絲，搭配烏醋、糖煮製成醬汁，與拜拜用的整尾魚燴煮，取當時以五代同堂為天倫之樂，故取名「五柳居」。「居」的台語發音與「枝」很相像，演變到後來才變成五柳枝，因為是惜福菜於是配菜也沒有一定的標準，家人喜歡什麼魚、什麼菜，就按家人的喜好去做~
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備好所需要的食材。
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起中溫油鍋，將黃魚清洗乾淨後用廚房紙巾擦吸乾水份，魚身兩面抹上少許的海鹽下鍋油炸至8分熟，撈起瀝油備用。
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加入金蘭無添加有機醬油翻炒鍋中配料，炒出金蘭無添加有機醬油的醬香味，再加入砂糖和開水拌勻，放入炸好的黃魚一起熬煮2分鐘(每面個熬煮1分鐘，讓黃魚吸附醬汁的鮮甜醬香味)。
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先將黃魚起出盛入盤中，再將鍋中的食材淋入太白粉水勾薄芡， 滴入少許香油提香，淋在魚上面，再放上香菜裝飾即完成肉嫩鮮甜濃醇滑口的五柳枝黃魚。
小撇步
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