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費南雪

費南雪

描述

費南雪有一個很閃亮亮的名字叫做金磚,也有人稱它為‘’金融家‘’,它其實是一款很道地的法式甜點。
其實它的做法很簡單,可以一鍋到底,大家一起來試試看吧!
它剛出爐的時候,熱熱的外皮很酥脆,蛋糕體很鬆軟,是一道非常香甜的甜點。
它因為將無鹽奶油經過加熱焦化,所以散發著非常濃厚的榛果香氣哦!。

11 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將無鹽奶油置於鍋中,用小火加熱至呈現淡咖啡色焦化,過濾掉雜質,放置不燙手備用。
所有乾粉類(糖粉除外)過篩備用。
烤模用配方外的奶油抹上薄薄的一層防沾,備用。

    將無鹽奶油置於鍋中,用小火加熱至呈現淡咖啡色焦化,過濾掉雜質,放置不燙手備用。 所有乾粉類(糖粉除外)過篩備用。 烤模用配方外的奶油抹上薄薄的一層防沾,備用。

  • 於蛋白液中加入糖粉,用手動打蛋器攪拌至糖粉融化。
#烤箱上下火以210度,預熱10分鐘。

    於蛋白液中加入糖粉,用手動打蛋器攪拌至糖粉融化。 #烤箱上下火以210度,預熱10分鐘。

  • 將過篩後的粉類加入蛋白液中,用手動攪拌器拌至無乾粉狀,接著加入蜂蜜拌勻,最後加入焦化的奶油拌勻。

    將過篩後的粉類加入蛋白液中,用手動攪拌器拌至無乾粉狀,接著加入蜂蜜拌勻,最後加入焦化的奶油拌勻。

  • 將蛋糕糊倒入擠花袋中,將蛋糕糊擠入烤模中,約8分滿即可,入烤箱以200度烤14分鐘出爐,立刻至於網架上放涼。

    將蛋糕糊倒入擠花袋中,將蛋糕糊擠入烤模中,約8分滿即可,入烤箱以200度烤14分鐘出爐,立刻至於網架上放涼。

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