費南雪金磚蛋糕
食材
無鹽奶油
140g
蛋白
140g
砂糖
120g
低筋麵粉
56g
杏仁粉
52g
玉米粉
5g
泡打粉
2g
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1先將奶油恢復室溫後，放入平底鍋以小火加熱 -
2加熱至奶油融化，並呈現淡褐色，離火
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3將奶油倒入容器裡，放置到溫溫的狀態（這時候可以進行別的步驟）
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4蛋白加入砂糖
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5攪拌至起泡
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6將過篩的粉類加入蛋白
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7輕輕攪拌
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8攪拌均勻
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9過濾焦化奶油，把雜質濾掉。分2-3次倒入麵糊拌勻
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10放入保鮮盒，冷藏一個晚上
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11用紙巾沾奶油，薄薄的塗一層在模具
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12麵糊倒入擠花袋，恢復室溫（呈現流動狀，小心不要滴出來）
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13擠入模具約九分滿
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14170度烤15分鐘至中間隆起，四周上色。出爐放置一分鐘即可脫模（表面會沾黏，所以一個一個排列好放涼）
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