費南雪金磚蛋糕

寶珠愛上舒芙蕾
103 食譜 1,030 粉絲

描述

外型類似金磚,濃郁的焦化奶油和杏仁香是迷人之處

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先將奶油恢復室溫後,放入平底鍋以小火加熱

    先將奶油恢復室溫後,放入平底鍋以小火加熱

  • 加熱至奶油融化,並呈現淡褐色,離火

    加熱至奶油融化,並呈現淡褐色,離火

  • 將奶油倒入容器裡,放置到溫溫的狀態(這時候可以進行別的步驟)

    將奶油倒入容器裡,放置到溫溫的狀態(這時候可以進行別的步驟)

  • 蛋白加入砂糖

    蛋白加入砂糖

  • 攪拌至起泡

    攪拌至起泡

  • 將過篩的粉類加入蛋白

    將過篩的粉類加入蛋白

  • 輕輕攪拌

    輕輕攪拌

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 過濾焦化奶油,把雜質濾掉。分2-3次倒入麵糊拌勻

    過濾焦化奶油,把雜質濾掉。分2-3次倒入麵糊拌勻

  • 放入保鮮盒,冷藏一個晚上

    放入保鮮盒,冷藏一個晚上

  • 用紙巾沾奶油,薄薄的塗一層在模具

    用紙巾沾奶油,薄薄的塗一層在模具

  • 麵糊倒入擠花袋,恢復室溫(呈現流動狀,小心不要滴出來)

    麵糊倒入擠花袋,恢復室溫(呈現流動狀,小心不要滴出來)

  • 擠入模具約九分滿

    擠入模具約九分滿

  • 170度烤15分鐘至中間隆起,四周上色。出爐放置一分鐘即可脫模(表面會沾黏,所以一個一個排列好放涼)

    170度烤15分鐘至中間隆起,四周上色。出爐放置一分鐘即可脫模(表面會沾黏,所以一個一個排列好放涼)

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寶珠愛上舒芙蕾 103 食譜 1,030 粉絲

一個養三隻貓的魚干宅女, 最討厭念日文,卻得靠日文在日本活下去 既然每餐都能吃蛋糕,那進了洋菓子學校 就不用伙食費了吧� 於是開始了我的甜點之路。 寶珠是第三位我認養的貓 , 為什麼稱她「位」? 因為我是奴才,沒別的原因 。 來看看我的粉絲團吧 https://m.facebook.com/pigkanakana/

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共 1 則
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  • 為什麼放涼之後,表皮還是會黏黏的

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