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外型類似金磚,濃郁的焦化奶油和杏仁香是迷人之處

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份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
無鹽奶油
140g
蛋白
140g
砂糖
120g
低筋麵粉
56g
杏仁粉
52g
玉米粉
5g
泡打粉
2g
  • 1
    先將奶油恢復室溫後,放入平底鍋以小火加熱
  • 2
    加熱至奶油融化,並呈現淡褐色,離火
  • 3
    將奶油倒入容器裡,放置到溫溫的狀態(這時候可以進行別的步驟)
  • 4
    蛋白加入砂糖
  • 5
    攪拌至起泡
  • 6
    將過篩的粉類加入蛋白
  • 7
    輕輕攪拌
  • 8
    攪拌均勻
  • 9
    過濾焦化奶油,把雜質濾掉。分2-3次倒入麵糊拌勻
  • 10
    放入保鮮盒,冷藏一個晚上
  • 11
    用紙巾沾奶油,薄薄的塗一層在模具
  • 12
    麵糊倒入擠花袋,恢復室溫(呈現流動狀,小心不要滴出來)
  • 13
    擠入模具約九分滿
  • 14
    170度烤15分鐘至中間隆起,四周上色。出爐放置一分鐘即可脫模(表面會沾黏,所以一個一個排列好放涼)
2017/06/25 發表 3,341 瀏覽
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為什麼放涼之後,表皮還是會黏黏的

a month ago