新手好入門超下飯的紅燒吳郭魚~簡單家常菜
描述
超好入門的練練手料理（✍️我作法有寫詳細點😘）
超簡單的古早味家常料理~紅燒吳郭魚🐟🐟
前置作業簡單,1鍋搞定，教你煎出「恰恰恰」的吳郭魚🙏
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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1尾
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3條
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1/4顆
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1把
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1把
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1小段
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100cc
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2大匙
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些許 一點點就好
步驟
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魚洗淨備用⮕將分組1的米酒淋在吳郭魚上(雙面都要淋上喔),鹽巴些許塗抹在表面(鹽巴一點點就好),靜置20分鐘~半小時。 - 此步驟可省略不想醃製也是ok的!
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配料: 1.蔥跟蒜切斜段分開放分4個部分: 蔥白,蔥綠(蔥的前段)/蒜白,蒜綠(蒜的前段)切好分開放。 2.紅椒切絲備用。 3.薑切絲備用。
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不沾鍋的煎魚法: 1.下鍋前將醃製好的吳郭魚用廚房紙巾或擦手紙,雙面擦乾水分吸乾,輕擦即可。
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煎恰恰的小秘訣: 1.下鍋前我會先熱鍋⮕先切大火讓油熱了之後⮕轉小火再下鍋⮕魚丟入鍋內時⮕我會馬上開大火讓魚的表面受熱約30秒再關小火(兩邊各煎5-8分鐘即可)⮕煎的時候怕小火受熱不均,我會適時的移動鍋子,讓魚頭/魚中/魚尾都能煎到恰恰恰。
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1.煎好後⮕倒出多餘的油,留一點點油爆香(蔥白+蒜白+薑絲)炒出香味後⮕再放進蔥跟算下去拌炒(蔥前段+蒜前段放一半就好)。 2.此時開始調味:依序加入醬油⮕水⮕醬油膏⮕鰹魚粉。 3.蓋上鍋蓋悶煮1-2分鐘後,嘗嘗味道後再調整口味,如果覺得味道ok,翻面悶煮1-2分鐘就可以上桌了呦!!
小撇步
醬料:怕調味不入味,所以事先先醃製了吳郭魚💪🏻💪🏻
