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Suiの廚坊筆記👩‍🍳
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黑糖糕/馬來糕

黑糖糕/馬來糕

描述

黑糖糕/馬來糕特色是顏色亮咖啡色、口感鬆軟、Q彈口感、內有大量氣氛孔,被認為是澎湖黑糖糕的一種古早味黑糖蛋糕。
黑糖呈深啡色,且有黑糖香味,非常適合用來製作馬拉糕。 只要按步驟和按份量攪勻所需材料,就可以拿去蒸,小朋友都可以做到。

19 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 先把黑糖與微溫水混合均勻至糖完全溶解

    先把黑糖與微溫水混合均勻至糖完全溶解

  • 在加入酵母粉攪拌勻均溶化

    在加入酵母粉攪拌勻均溶化

  • 加入中筋麵粉拌勻至無乾粉

    加入中筋麵粉拌勻至無乾粉

  • 在加入木薯粉后攪拌至無乾粉成糊狀

    在加入木薯粉后攪拌至無乾粉成糊狀

  • 蓋上保鮮膜發酵60分

    蓋上保鮮膜發酵60分

  • 發酵好後的麵糊會有大氣泡,就是發酵好了, 再加入泡打粉和食用油攪拌均勻,讓油和面糊充分的混合後備用。
💞 在這個過程中也可加入自己喜愛的配料例如:蜜紅豆/紅棗/桂圓……會有另一般風味口感呦!

    發酵好後的麵糊會有大氣泡,就是發酵好了, 再加入泡打粉和食用油攪拌均勻,讓油和面糊充分的混合後備用。 💞 在這個過程中也可加入自己喜愛的配料例如:蜜紅豆/紅棗/桂圓……會有另一般風味口感呦!

  • 保鮮盒模具內擦上或刷上一層薄薄的食用油。也可以鋪一層烘焙紙。

    保鮮盒模具內擦上或刷上一層薄薄的食用油。也可以鋪一層烘焙紙。

  • 再把調好的麵糊倒入模具中。

    再把調好的麵糊倒入模具中。

  • 💞 電鍋鍋底一個低層架,外鍋水一杯半, 再把麵糊放上層架上,按下煮飯模式至按鍵跳起在悶5分。

    💞 電鍋鍋底一個低層架,外鍋水一杯半, 再把麵糊放上層架上,按下煮飯模式至按鍵跳起在悶5分。

  • 即可出鍋在撒上白芝麻完成。

    即可出鍋在撒上白芝麻完成。

小撇步

做法:有2種可選⬇️
💞 大火水開後再放入麵糊蒸35分後關火燜5分。
👉 貼心小提醒鍋蓋,要插上一根筷子留一個小縫隙, 這個動作是要避免水氣進入黑糖糕喔。

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Suiの廚坊筆記👩‍🍳 29 食譜 165 粉絲

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