51 道「馬來西亞」食譜
馬來西亞-嘛嘛檔炒麵
馬來西亞-嘛嘛檔炒麵 Aegean Pua

Mee Goreng Mamak 出自: https://www.douguo.com/cookbook/1688025.html

食材:油麵條、番茄(切塊)、蝦(去殼去腸泥)、魚片/魚丸切片、蔥酥、油菜心(切段)、醬油、辣椒醬、老豆腐、參巴醬、雞肉切片(用胡椒鹽醃)、蒜茸、豆芽、雞蛋、黑醬油、蠔油、鹽

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馬來西亞-黃薑椰漿魚
馬來西亞-黃薑椰漿魚 Aegean Pua

Ikan Masak Lemak 出自: https://thecookingjar.com/fish-in-coconut-gra...

食材:魚片、椰奶、紅蔥頭(切片)、酸子汁、蒜茸、鹽、薑茸、小辣椒(搗爛)、黃薑粉、香茅(搗爛)

馬來西亞-黃薑雞
馬來西亞-黃薑雞 Aegean Pua

出自: http://ohbin.blogspot.com/2009/10/ohbin-turmeric-chicken.html

食材:黃薑、香茅、紅蔥頭茸、峇拉煎、辣椒乾、雞

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馬來西亞-自製參巴醬
馬來西亞-自製參巴醬 Aegean Pua

食材:辣椒乾、蒜頭、紅蔥頭、洋蔥、亞參水、江魚仔、蝦米、糖、鹽

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馬來西亞-臭豆炒米粉
馬來西亞-臭豆炒米粉 Aegean Pua

Fried Petai Mee Siam 出自: http://ohbin.blogspot.com/2010/03/ohbin-...

食材:米粉、豆瓣醬、參巴醬、豆芽、蝦米(泡水瀝乾)、紅蔥頭茸、蒜頭茸、臭豆

馬來西亞-娘惹炒飯
馬來西亞-娘惹炒飯 Aegean Pua

這炒飯特別就在加入南洋道地的調味料蝦子醬Cincalok及峇拉煎Belacan,在台灣的印尼商店買得到. 出自: http:/...

食材:油、隔夜白飯、蝦子醬Cincalok、新鮮檸檬葉(切絲)、峇拉煎Belacan、黑醬油、蒜茸、醬油、紅蔥頭茸、胡椒粉、蝦米(泡軟剁碎)、鹽、中蝦(去殼留尾)、四季豆(切段)、蛋(打散)

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馬來西亞-悶苦瓜雞
馬來西亞-悶苦瓜雞 Aegean Pua

食材:雞腿肉斬塊、綠苦瓜切塊、薑末、大蔥切絲、豆醬、辣椒湖/參巴醬、油、味精/糖

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馬來西亞-阿雜Acar
馬來西亞-阿雜Acar Aegean Pua

食材:烤花生(舂成粗粒)、烤芝麻、黃瓜(中型,去心,切3公分長)、辣椒(攪拌至膏狀)、胡蘿蔔(切3公分長)、黃薑粉、長豆切3公分長、紅蔥頭(攪拌至糊狀)、高麗菜(切成小片)切3公分長、亞參膏、鳳梨(切成小塊)切3公分長、水、糖、油、鹽

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馬來西亞-魚頭米粉
馬來西亞-魚頭米粉 Aegean Pua

園自於我家鄉芙蓉的道地料理. 跟台灣的魚頭米粉很不一樣喔~臺灣=沙茶味 馬來西亞=奶香+黑胡椒味 ps:來台灣第一次吃魚頭米粉我是...

食材:石斑魚頭、咸菜絲、薑、番茄(切6塊)、青蔥(切段)、淡奶、米粉(泡軟)、紹興酒、蒜油、江魚仔、玉米粉、水酸梅

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馬來西亞竹筒飯Lemang
馬來西亞竹筒飯Lemang Aegean Pua

馬來西亞,Lemang(竹筒飯)的不同,來自於椰汁的參與、竹筒內會圍一圈香蕉葉、斜靠在在柴火旁燒烤、作法上的差異~在完整的竹筒裡倒入...

食材:糯米、椰漿、鹽、香蕉葉

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馬來西亞-滑蛋河
馬來西亞-滑蛋河 Aegean Pua

馬來西亞改良版的廣式炒河粉,重點就是要湯汁有點勾芡,每口都有蛋香 出自:http://babycat-feel-catherine....

食材:粿條、蝦仁、水、豬肉片、雞粉、木薯粉、魚餅、蠔油、高麗菜、醬油、菜心、麻油、雞蛋(打散)、胡椒粉、蒜蓉

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馬來西亞-烏達Otak Otak
馬來西亞-烏達Otak Otak Aegean Pua

是一種以魚肉泥與各種香料混合,放進香蕉葉或亞答葉包裹拿去炊蒸或烘烤的食品,在東南亞一帶非常常見,也是馬來西亞柔佛州麻坡的代表性美食。...

食材:土魠魚/蝦肉、濃椰漿、玉米澱粉、咖哩粉、椰葉(8吋長)/香蘭葉、攪爛辣椒乾、鹽、白糖、黃薑粉、辣椒粉、蒜茸、蔥頭茸

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馬來西亞滷麵 Loh Mee
馬來西亞滷麵 Loh Mee Aegean Pua

這個版本是烏路音Ulu Yam的煮法. 湯頭很像港式魚翅然後帶點酸,開胃好吃. 出自:Sonia http://nasilemak...

食材:粗生麵/黃麵(洗去粉末)、菜心(切2寸段)、黑醬油、豬肉片、醬油、中蝦、鹽、豬油渣、紅蔥頭(切丁)、蒜頭(切細)、老醋、雞高湯、雞蛋(打散)、木薯粉

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馬來西亞Murtabak-簡易版
馬來西亞Murtabak-簡易版 Aegean Pua

食材:潤餅皮(1份1片)、雞蛋(打散0、牛漢堡肉(切碎)、紫洋蔥(切粒)、蔥頭、咖哩粉、馬鈴薯(切粒後煮軟)、鹽、糖、起司片

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馬來西亞-芙蓉燒包
馬來西亞-芙蓉燒包 Aegean Pua

芙蓉就是我老家所在啦~芙蓉燒包跟一般的包子不一樣,外皮是香脆酥口的.身為本地人的我強烈推薦Temiang的Seremban Siew...

食材:粗豬絞肉、紫洋蔥、麵粉、甜豌豆(去夾取豆)、牛油、鹽、糖、白油/雪白油、白糖、水、蠔油、醬油、五香粉、玉米粉、食油

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馬來西亞炸魚餅Keropok Lekor
馬來西亞炸魚餅Keropok Lekor Aegean Pua

登加樓道地小吃. 吃起來是有濕潤感有嚼勁的,而不是酥脆的喔. 一般用西刀魚(Ikan Parang)但是台灣沒有,所以最佳替代魚就是...

食材:鯖魚(去頭去骨後)、木薯粉、鹽

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馬來西亞版-芋頭飯
馬來西亞版-芋頭飯 Aegean Pua

其實台灣芋頭飯也算是常見的,只是少了家鄉熟悉的一種味道,也許是配方不同吧... 這個食譜就不錯是馬來西亞版的味道 出自: Ohbin...

食材:米、芋頭、鹽、香菇(浸軟切丁)、雞粉、豬肉片/碎、胡椒粉、蝦米(浸軟)、蠔油、蒜茸、醬油、蔥頭茸、黑醬油

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馬來西亞-叉燒完美做法
馬來西亞-叉燒完美做法 Aegean Pua

出自: 旺師傅創味廚房(馬來西亞大廚)

食材:三層肉、細糖、醬油、鹽、蒜泥、紹興酒、黑醬油、叉燒醬(可省略)

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