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Karvin
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香菇肉羹湯

香菇肉羹湯

描述

好喝

33 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 里肌肉切對半後切薄片備用

  • 筍、木耳、泡發後香菇切絲備用

  • 碗中加入肉片、末、4小匙醬油、頭酥、1/2小匙白胡椒粉、1/3 小匙黑胡椒粉、1小匙五香粉、1/2小匙雞粉、1/2小匙糖、1匙油酥、一大匙米酒抓醃

  • 肉產生黏性後下1/2顆蛋白抓醃

  • 加入4大匙地瓜粉抓拌均勻備用

  • 熱鍋加入2大匙油,下頭、段、洋蔥塊爆香至上色後加入排骨高湯

  • 湯滾後轉小火熬15分鐘後關火

  • 高湯加入兩小把柴魚片泡五分鐘,將所有香料撈出

  • 取一炒鍋加入水,水滾後轉小火,加入一大匙油,依次加入肉羹浸泡2分鐘

  • 轉中大火讓肉羹熟透撈出備用

  • 水中加入筍絲、木耳絲、香菇絲燙熟後撈出備用

  • 高湯轉大火,加入筍絲、木耳絲、香菇絲、肉羹、1大匙頭酥、2匙醬油、1/2小匙胡椒

  • 肉羹湯轉小火,分三次勾芡至滿意的濃度

  • 加入蛋液、2大匙烏醋、香菜,完成

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Karvin 71 食譜 288 粉絲

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