[私の房]香菇肉羹湯

露比太太RubyTaiTai
18 食譜 98 粉絲

這一道湯品是婆婆特別傳授給我的
手癢試驗一下
非常道地的家常口味

份量
10 人份
時間
30 分鐘

食材

勾芡
適量
少許
材料
5~10朵
5~10朵
一碗
3000c.c
3顆
肉羹材料
半斤
一斤
調味料
一碗
一碗
半碗
少許
醃料
3顆
一大匙
一大匙
一顆量
香料
少許
少許
看全部食材 
  • 首先先將後腿肉加入[醃料]醃30分後備用
(後腿肉已經先請肉販幫我切成條狀~跟他說要做肉羹他就會切了)

    首先先將後腿肉加入醃料醃30分後備用 (後腿肉已經先請肉販幫我切成條狀~跟他說要做肉羹他就會切了)

  • 新鮮魚漿(任何種類的魚都可以)
一般的原料魚種類繁多
PS.自己要吃的可以買旗魚漿

    新鮮魚漿(任何種類的魚都可以) 一般的原料魚種類繁多 PS.自己要吃的可以買旗魚漿

  • 將魚漿及後腿肉混合

    將魚漿及後腿肉混合

  • 可加入少許太白粉增加黏稠度

    可加入少許太白粉增加黏稠度

  • 起一大鍋熱水(沸騰後轉小火)
將混和好的肉羹丟入水中

    起一大鍋熱水(沸騰後轉小火) 將混和好的肉羹丟入水中

  • 待肉羹熟後就會浮起來

    待肉羹熟後就會浮起來

  • 肉羹浮起後~煮至滾起即可

    肉羹浮起後~煮至滾起即可

  • 撈起備用

    撈起備用

  • 先準備一大鍋熱水
將所有材料切好備用

    先準備一大鍋熱水 將所有材料切好備用

  • 將所有[材料]一起丟入

    將所有材料一起丟入

  • 煮滾後加入[調味料]及[勾芡]
勾芡完再加入蛋花

    煮滾後加入調味料勾芡 勾芡完再加入蛋花

  • 上桌前加入[香料]點香上菜囉~

    上桌前加入香料點香上菜囉~

小撇步

1.後腿肉加入魚漿混合可加入少許太白粉
增加肉與魚漿的黏合度
2.口味重一點的可加入蒜酥增加風味喔

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露比太太RubyTaiTai
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留言

共 3 則
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  • 魚漿去哪裡買?

  • Ring Su

    Ring Su

    請問湯要多少

  • 正太太

    正太太

    燙完肉羹的水就是妳的高湯囉,千萬不要丟掉

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