[私の房]香菇肉羹湯

2014/05/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
7.2萬 1,591 1 4

這一道湯品是婆婆特別傳授給我的
手癢試驗一下
非常道地的家常口味

食材 (10 人份 30 分鐘

勾芡
雞蛋 3顆
太白粉 適量
材料
傳統豆腐 1塊
木耳 5~10朵
香菇 5~10朵
筍絲 一碗
肉羹材料
魚漿 半斤
後腿肉 一斤
調味料
黑醋 一碗
醬油 一碗
砂糖 半碗
鹽巴 少許
醃料
蒜頭 3顆
醬油 一大匙
醬油膏 一大匙
蛋白 一顆量
香料
香油 少許
香菜 少許
  • 1 首先先將後腿肉加入醃料醃30分後備用 (後腿肉已經先請肉販幫我切成條狀~跟他說要做肉羹他就會切了)
  • 2 新鮮魚漿(任何種類的魚都可以) 一般的原料魚種類繁多 PS.自己要吃的可以買旗魚漿
  • 3 將魚漿及後腿肉混合
  • 4 可加入少許太白粉增加黏稠度
  • 5 起一大鍋熱水(沸騰後轉小火) 將混和好的肉羹丟入水中
  • 6 待肉羹熟後就會浮起來
  • 7 肉羹浮起後~煮至滾起即可
  • 8 撈起備用
  • 9 先準備一大鍋熱水 將所有材料切好備用
  • 10 將所有材料一起丟入
  • 11 煮滾後加入調味料勾芡 勾芡完再加入蛋花
  • 12 上桌前加入香料點香上菜囉~
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小撇步

1.後腿肉加入魚漿混合可加入少許太白粉
增加肉與魚漿的黏合度
2.口味重一點的可加入蒜酥增加風味喔

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討論共 1 則

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燙完肉羹的水就是妳的高湯囉,千萬不要丟掉

一個月前