[私の房]香菇肉羹湯
![[私の房]香菇肉羹湯](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/76107/large_0ba7f34891fb7dea.jpg)
食材
勾芡
雞蛋
3顆
太白粉
適量
材料
傳統豆腐
1塊
木耳
5~10朵
香菇
5~10朵
筍絲
一碗
肉羹材料
魚漿
半斤
後腿肉
一斤
調味料
黑醋
一碗
醬油
一碗
砂糖
半碗
鹽巴
少許
醃料
蒜頭
3顆
醬油
一大匙
醬油膏
一大匙
蛋白
一顆量
香料
香油
少許
香菜
少許
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![首先先將後腿肉加入[醃料]醃30分後備用
(後腿肉已經先請肉販幫我切成條狀~跟他說要做肉羹他就會切了)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 首先先將後腿肉加入醃料醃30分後備用 (後腿肉已經先請肉販幫我切成條狀~跟他說要做肉羹他就會切了) -
2 新鮮魚漿(任何種類的魚都可以) 一般的原料魚種類繁多 PS.自己要吃的可以買旗魚漿
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3 將魚漿及後腿肉混合
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4 可加入少許太白粉增加黏稠度
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5 起一大鍋熱水(沸騰後轉小火) 將混和好的肉羹丟入水中
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6 待肉羹熟後就會浮起來
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7 肉羹浮起後~煮至滾起即可
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8 撈起備用
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9 先準備一大鍋熱水 將所有材料切好備用
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10 將所有材料一起丟入
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11 煮滾後加入調味料及勾芡 勾芡完再加入蛋花
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12 上桌前加入香料點香上菜囉~
![首先先將後腿肉加入[醃料]醃30分後備用
(後腿肉已經先請肉販幫我切成條狀~跟他說要做肉羹他就會切了)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/317082/large_02752661cac0af7f.jpg)
![將所有[材料]一起丟入](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/317121/large_8c82398917bb269b.jpg)
![煮滾後加入[調味料]及[勾芡]
勾芡完再加入蛋花](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/317124/large_1a3ec3cb69a5cde6.jpg)
![上桌前加入[香料]點香上菜囉~](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/317126/large_3ac059d756862573.jpg)
小撇步
1.後腿肉加入魚漿混合可加入少許太白粉
增加肉與魚漿的黏合度
2.口味重一點的可加入蒜酥增加風味喔
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