蜜桃覆盆子夏洛特

Name: 蜜桃覆盆子夏洛特 by 凱莉兔
Ingredients: [覆盆子餡]覆盆子果泥 100g; [覆盆子餡]鮮奶油 100cc; [覆盆子餡]吉利丁 1 1/2片; 鏡面果膠 適量; 水蜜桃片 適量; 手指餅乾 適量

描述

夏洛特蛋糕的外層是圍成一圈的手指餅乾，內層採用酸甜的覆盆子果泥慕斯，綁上緞帶的夏洛特蛋糕好美，好夢幻♥

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覆盆子餡

外層手指餅乾請參考手指餅乾作法(這邊僅需一半的量即可)http://icook.tw/recipes/45468
手指餅乾麵糊請參閱上述連結，但擠麵糊時須根根併攏(烤出來後才會相連成一片)，另於烘焙紙上畫出6吋圓型模具的圓底，擠出圓圓的麵糊當底座
覆盆子餡將現成的冷凍覆盆子果泥小火煮滾後熄火，放入已用冰水稍微泡軟且瀝去水份的吉利丁，攪拌均勻，並以泡冰水浴的方式降溫
另取一個盆子將鮮奶油打發呈現垂垂的小尖角
取1/3打發的鮮奶油加入降溫的果泥中，拌勻後再將剩餘的鮮奶油倒入輕輕拌勻
(組合)將烤好的手指餅乾放入6吋圓型模具中(烤好的長條狀側邊上下兩端會呈橢圓，將其中一端切平，這樣和底部才能密合)
倒入步驟5的慕斯，放入冰箱冷藏1~2小時，取走模具，鋪上切片的水蜜桃，抹上一點鏡面果膠，綁上緞帶打個蝴蝶結，完成♥
《abt緞帶》綁上緞帶的夏洛特感覺就是不一樣，個人覺得夏洛特就是要配寬版的緞帶，習慣性把喜餅禮盒的緞帶保留下來，要用的時後就可以派上用場囉，這次出場的是金x禮盒的緞帶XD