紅豆抹茶慕斯夏洛特


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這是一個簡易版的夏洛特,
利用市售手指餅乾來造型,大大省卻烘烤的工序,裝填著抹茶慕斯的香氣,加上絕配的好搭擋~微甜的蜜紅豆,
讓手作甜點也可以輕輕鬆鬆,並愉悅地品嚐享受甜點的時光與心情~~

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食材
鮮奶
200g
抹茶粉
2大匙
蛋黃
2顆
細砂糖
50g
吉利丁片
5片(12.5g)
鮮奶油
120g
市售手指餅乾
適量
蜜紅豆
適量
  • 1
    準備一個5吋的慕斯圈並於底部先包覆一張保鮮膜;吉利丁片泡冰水至膨脹變軟
  • 2
    將蛋黃與砂糖以打蛋器攪拌至略變白
  • 3
    將鮮奶與抹茶粉加熱至小冒泡即熄火,將步驟2倒入並拌勻,再將吉利丁片擠乾水分也加入且拌勻,泡冰水略降溫後過濾
  • 4
    將鮮奶油打發至濃稠即可,並輕柔的拌入步驟3中,即完成抹茶慕斯液
  • 5
    將步驟4的抹茶慕斯液先到一半至慕斯模中,放進冷凍庫至略定型,將適量的蜜紅豆鋪在表面上,再倒入剩餘的抹茶慕斯液,再次送至冷凍庫至定型
  • 6
    脫模時,可用吹風機加熱幕絲圈周圍來脫模,或敷熱毛巾亦可
  • 7
    將市售手指餅乾切半並圍著抹茶慕斯一圈,略按壓一下以定型,並擺上緞帶即可
小撇步

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2014/02/21 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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可以用吉利丁粉嗎?

7 months ago
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請問 手指餅乾 會不會 緞帶一拆開 就倒的亂七八糟呢~

2 years ago