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手指餅乾常出現在提拉米蘇和夏洛特蛋糕中,跟著妞仔的食譜書練習,吃起來有點像雞蛋糕的輕脆版手指餅乾就完成囉,作法真的非常簡單^^

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熱量
食材
糖粉
適量
蛋黃
45g
蛋白
75g
細砂糖
50g
麵粉
60g
  • 1
    蛋黃和2/3的糖打散,至顏色變淡,糖溶解。
  • 2
    步驟說明取一乾淨容器,放入蛋白,蛋白打至稍微起泡後分次倒入砂糖,持續打發至硬式發泡(*請留意打發蛋白用的容器一定要是無水無油的乾燥容器,且蛋白不能混到一丁點蛋黃,會無法打出硬式發泡的蛋白喔!)
  • 3
    取部分打發蛋白與step1拌勻
  • 4
    將step3及剩餘的蛋白一起輕輕拌勻
  • 5
    將過篩的麵粉分次倒入(每次拌勻後才能再篩入剩餘的麵粉)
  • 6
    攪拌時以刮刀由底部往上撈起,輕輕拌勻至無粉粒狀,裝入口徑1cm的圓型擠花器,於烘焙紙上擠出一根根手指麵糊,篩上糖粉
  • 7
    放入預熱180度的烤箱烘焙7~10分鐘,出爐待放涼後取下,單吃就很好吃,也可夾上果醬喔^^
小撇步

參考食譜
超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課:800張精確圖解一 學就會,享受成功烘焙樂趣!
作者:妞仔

2013/05/05 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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2/3糖是指糖分嗎?
大概幾克呢

a year ago
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麵粉是低筋的嗎

5 years ago
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感謝您無私的分享

5 years ago