手指餅乾
描述
手指餅乾常出現在提拉米蘇和夏洛特蛋糕中，跟著妞仔的食譜書練習，吃起來有點像雞蛋糕的輕脆版手指餅乾就完成囉，作法真的非常簡單^^
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熱量
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蛋黃和2/3的糖打散，至顏色變淡，糖溶解。
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步驟說明取一乾淨容器，放入蛋白，蛋白打至稍微起泡後分次倒入砂糖，持續打發至硬式發泡(*請留意打發蛋白用的容器一定要是無水無油的乾燥容器，且蛋白不能混到一丁點蛋黃，會無法打出硬式發泡的蛋白喔!)
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取部分打發蛋白與step1拌勻
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將step3及剩餘的蛋白一起輕輕拌勻
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將過篩的麵粉分次倒入(每次拌勻後才能再篩入剩餘的麵粉)
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攪拌時以刮刀由底部往上撈起，輕輕拌勻至無粉粒狀，裝入口徑1cm的圓型擠花器，於烘焙紙上擠出一根根手指麵糊，篩上糖粉
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放入預熱180度的烤箱烘焙7~10分鐘，出爐待放涼後取下，單吃就很好吃，也可夾上果醬喔^^
小撇步
參考食譜
超簡單、零失敗！我的第一堂甜點課：800張精確圖解一 學就會，享受成功烘焙樂趣！
作者：妞仔
安妮
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黃麗菁
吳名馨
