手指餅乾

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手指餅乾常出現在提拉米蘇和夏洛特蛋糕中,跟著妞仔的食譜書練習,吃起來有點像雞蛋糕的輕脆版手指餅乾就完成囉,作法真的非常簡單^^

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食材

糖粉 適量
蛋黃 45g
蛋白 75g
細砂糖 50g
麵粉 60g
  • 1 蛋黃和2/3的糖打散,至顏色變淡,糖溶解。
  • 2 步驟說明取一乾淨容器,放入蛋白,蛋白打至稍微起泡後分次倒入砂糖,持續打發至硬式發泡(*請留意打發蛋白用的容器一定要是無水無油的乾燥容器,且蛋白不能混到一丁點蛋黃,會無法打出硬式發泡的蛋白喔!)
  • 3 取部分打發蛋白與step1拌勻
  • 4 將step3及剩餘的蛋白一起輕輕拌勻
  • 5 將過篩的麵粉分次倒入(每次拌勻後才能再篩入剩餘的麵粉)
  • 6 攪拌時以刮刀由底部往上撈起,輕輕拌勻至無粉粒狀,裝入口徑1cm的圓型擠花器,於烘焙紙上擠出一根根手指麵糊,篩上糖粉
  • 7 放入預熱180度的烤箱烘焙7~10分鐘,出爐待放涼後取下,單吃就很好吃,也可夾上果醬喔^^
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小撇步

參考食譜
超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課:800張精確圖解一 學就會,享受成功烘焙樂趣!
作者:妞仔

2013/05/05 發表 3.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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麵粉是低筋的嗎

4 年前
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感謝您無私的分享

4 年前