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以前經常做饅頭,都是手工做,用老麵的方式做的饅頭家人都愛,尤其老麵做的饅頭有香氣跟Q度,外面賣的都是機器做的,而且都有放很多的化學添加劑,讓它變白變鬆軟,這樣吃起來對身體會有很大的負擔,所以自己做較安心也衛生。

食材
老麵
200g
中筋麵粉
600g
酵母
6g
60g
300g
15g
抹茶粉
15g
  • 1
    這就是我昨天晚上自己做的老麵,聞起來有股酒香,如果聞有臭酸味就不能用喔。
  • 2
    將所有材料放入盆裡,攪拌均勻。
  • 3
    放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
  • 4
    將麵糰擀成長方形
  • 5
    摺三摺後,轉九十度。
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  • 6
    再擀成長方形,擀好後用刷子刷掉上面的麵粉,刷上少許的水
  • 7
    捲成圓柱體。
  • 8
    切成相同大小的麵糰,放入蒸籠,做第二次發酵。
  • 9
    水滾後,中火蒸15分鐘就好了。
2013/05/05 發表 2.3 萬 瀏覽
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