抹茶玫瑰饅頭
描述
覺得四方或圓形的饅頭太單調嗎
來試試看玫瑰饅頭吧 很簡單喔
出爐時即便單純觀賞都美好!
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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黑糖及酵母粉先分開用鮮奶融化
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融化後的黑糖/酵母/奶油/抹茶粉及鮮奶分別加入中筋麵粉 放置麵包機選擇攪拌麵團模式15分
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15分鐘後，麵團取出揉製3光 (手光/盆光/麵光) 鬆弛約30分鐘
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鬆弛後取出，分割麵團至4等份各約125g揉成長條型，長條形再分成6小份 (每小份約20g)，再擀成水餃片圓形 (一朵玫瑰需要6片)
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圓片擀成邊緣薄一點這樣玫瑰花瓣才美，5片相疊，一片捲起做成花苞，筷子從中間壓一條線，花苞從最底下捲起
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捲妥之後從中間切開變成2朵玫瑰，4份長條狀可做成8朵， 花辦略整型之後，放置烘培紙上再鬆弛20分
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花瓣上灑些烤過的核桃碎，大同電鍋用220ML冷水蒸20分，跳起來前2分鐘插入竹籤至鍋蓋裡開一小縫讓蒸氣跑出來，跳起來之後再悶2分鐘即完成
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10人份的大同電鍋一次可蒸4個
小撇步
1) 奶油可用沙拉油，橄欖油，椰子油取代
2) 糖和酵母要先分別溶解後再到入中筋麵粉
3) 鮮奶可用水取代
4) 中筋麵粉可用低筋+高筋各1/2取代
5) 抹茶粉可改用無糖的 但這樣總糖量要增加到約35g
6) 麵包機是PANASONIC 105T
