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廚房女漢子Rita's
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炸雞柳串

炸雞柳串

描述

使用雞里肌肉為主要材料,經過醃製和油炸後,口感酥脆,鹹香唰嘴,就像是去骨的鹹酥雞一樣。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

99 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 雞里肌用刀背或鬆肉鎚輕敲ㄧ下;蒜去皮拍扁切末;

    雞里肌用刀背或鬆肉鎚輕敲ㄧ下;去皮拍扁切末;

  • 用醃料抓勻,封起來冷藏過夜或4小時以上;
油炸前在醃好的雞里肌中加1湯匙地瓜粉或木薯粉抓勻;

    用醃料抓勻,封起來冷藏過夜或4小時以上; 油炸前在醃好的雞里肌中加1湯匙地瓜粉或木薯粉抓勻;

  • 兩面沾滿木薯粉或地瓜粉,靜置ㄧ下讓其回潮;

    兩面沾滿木薯粉或地瓜粉,靜置ㄧ下讓其回潮;

  • 回潮好的,可以看到粉會透出醬色;

    回潮好的,可以看到粉會透出醬色;

  • 起油鍋,燒至170度;丟一小塊粉下鍋,會馬上膨脹浮起;

    起油鍋,燒至170度;丟一小塊粉下鍋,會馬上膨脹浮起;

  • 用小鍋分批炸較省油;

    用小鍋分批炸較省油;

  • 炸到浮起,翻面續炸到金黃上色,即可起鍋,喜歡更酥脆的話,可以提高油溫,回鍋再炸3-5秒,起鍋後瀝油。

    炸到浮起,翻面續炸到金黃上色,即可起鍋,喜歡更酥脆的話,可以提高油溫,回鍋再炸3-5秒,起鍋後瀝油。

  • 對切後用竹籤串起來,依喜好撒上胡椒鹽或辣椒粉。

    對切後用竹籤串起來,依喜好撒上胡椒鹽或辣椒粉。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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