熱炒三杯雞 / 家常熱炒
描述
用平底鍋一樣能做出入味好吃的熱炒店三杯雞呦。
時間
15
分鐘
步驟
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●雞腿塊烹煮前一天放冷藏低溫解凍洗過瀝乾。
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●九層塔剪掉粗梗洗淨瀝乾。 ●薑刷洗乾淨切薄片，較容易煸。 ●蒜剝膜或切末會比拍碎易煸。 ●辣椒洗淨剪斜長片(配色用不吃辣可省略)。
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●烹調每道菜要用的調味料，備料時放流理台上取用即時些，烹煮完再收到櫃子裡保持廚房整潔。
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●鍋中小火先放1小匙平常炒菜用油，放（雞腿塊）雞皮面朝下，均勻擺到鍋中，設定計時器蓋鍋煎6分鐘雞皮油會出現。
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●用筷子幫雞腿塊翻面，再把放（老薑片、黑痲油）放進來煸。
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●也放（蒜瓣）也放進來，設定計時器蓋鍋煸5鐘。
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●開始做三杯醬汁，把另兩杯(蠔油跟米酒)加進來拌炒，蓋鍋再燒3分鐘。
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●土雞腿塊皮不油很Q，巴覆三杯醬汁入味模樣。
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●3分鐘後打開鍋蓋，轉大火讓鍋中醬汁收汁且緊緊巴附在食材上，這樣就很像熱炒店的大火快炒的三杯雞。
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●最後，把三杯靈魂（九層塔）豪邁加進來，
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●熄火，翻拌讓九層塔出味，完成啦，好香。
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飯記得多煮一點。
