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排骨馬鈴薯悶飯

Name: 排骨馬鈴薯悶飯 by 《DINER : 餐桌故事》
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 豬小排 8塊; 馬鈴薯 2顆; 紅蘿蔔 1根; 杏鮑菇 2根; 蔥末 1大匙; 油 1匙; 白胡椒粉 1小匙; 醬油 2大匙; 鹽 適量; 蠔油 1小匙; 胡椒粒 1小匙; 米酒 1匙; 薑片 2片; 蔥段 1根; 香葉月桂葉 2片; 洗淨米 1杯; 高湯 適量; 海苔 適量

描述

營養均衡的快速料理。
菜單中包含豐富的蛋白質、淀粉質和蔬菜。烹調過程中，排骨的味道和馬鈴薯的口感完美搭配，使整道菜肴更加美味。

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

豬小排

8塊
馬鈴薯

2顆
紅蘿蔔

1根
杏鮑菇

2根
蔥末

1大匙
油

1匙
白胡椒粉

1小匙
醬油

2大匙
鹽

適量
蠔油

1小匙
胡椒粒

1小匙
米酒

1匙
薑片

2片
蔥段

1根
香葉月桂葉

2片
洗淨米

1杯
高湯

適量
海苔

適量

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步驟

馬鈴薯，紅蘿蔔，杏鮑菇切大塊備用（馬鈴薯不變，其餘可以更換，像四季豆，菜豆，香菇，玉米等都可以等耐煮的食材）
豬小排洗淨，放入蔥段/薑片/胡椒粒/和米酒抓勻後，放入水中煮滾撈出浮沫。再滾煮10分鐘。
空乾排骨，倒掉香料「保留排骨高湯」，油爆排骨再依續加入紅蘿蔔，杏鮑菇，馬鈴薯一起拌炒。
炒至排骨上色後再加入醬油/胡椒粉/蠔油等調料拌勻後再倒入電鍋內。（可自行調整自己喜歡的種類，五穀米也可以。）
使用電子鍋：先放材料後鋪上白米，再倒入排骨高湯剛好到達食材的高度，再以筷子在米的表面挫洞，煮飯鍵。使用大同電鍋：先放材料後鋪上白米，再倒入排骨高湯倒入食材少一點的高度，再以筷子在米的表面挫洞，保持流動，外鍋一杯水煮飯鍵。