白醬嫩雞義大利麵


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利用寄來的獎品~三色螺旋麵來做這道白醬嫩雞義大利麵,義大利麵注重的是麵條的Q彈和醬汁的巴附,結合橄欖油的味道,在義大利可說是很家常的一道料理,就像在台灣的炒麵.炒飯一樣!

食材
白醬嫩雞義大利麵
1片
半顆
1片
1小把
1塊
200g
50g
2片
6顆
調味料
適量
適量
適量
醃料
適量
少許
1t
看全部食材
  • 1
    所需材料~洋蔥切絲 蘑菇切片 西洋芹斜切小塊狀
  • 2
    雞胸肉切小塊 加胡椒粉 岩鹽 米酒 百香果醬抓一下放冰箱20分鐘備用
  • 3
    煮一鍋滾水加1匙鹽 1匙橄欖油 螺旋麵放入鍋中煮10分鐘
  • 4
    煮麵的同時 取平底鍋開火放一塊奶油 橄欖油 炒香洋蔥
  • 5
    接著下蘑菇 西洋芹拌炒
  • 6
    鍋中取一空間來炒一下雞肉 再一起拌炒 加兩杓的麵湯煮一下
  • 7
    加入鮮奶
  • 8
    利用煮麵的水燙一下甜豆
  • 9
    把螺旋麵 甜豆撈過來 吸附一下湯汁 再放起司片 鮮奶油 起司粉{也可加一些起司條)
  • 10
    試一下味道再看要不要加鹽 煮到醬汁巴在麵上 稍微收汁 就可起鍋了
  • 11
    盛入盤子後 淋上少許橄欖油 起司粉 巴西里 自磨胡椒粉 就完成了!
  • 12
    小廚這次較簡單的做法 沒有製作白醬 (白醬:鍋中加奶油溶化 一杓的麵粉一邊慢慢加一邊不停的拌 拌勻後加鮮奶 再下蘑菇煮一下稍微濃稠就好了)
小撇步

麵煮到快熟時直接與醬汁做結合 不要晾一旁或沖水 會把麵本身的營養份流失掉 煮麵時加鹽 橄欖油的作用是讓麵條更為緊實Q彈 無須再泡冰水!

2013/05/05 發表 2.1 萬 瀏覽
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