白醬嫩雞義大利麵

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利用寄來的獎品~三色螺旋麵來做這道白醬嫩雞義大利麵,義大利麵注重的是麵條的Q彈和醬汁的巴附,結合橄欖油的味道,在義大利可說是很家常的一道料理,就像在台灣的炒麵.炒飯一樣!

食材

白醬嫩雞義大利麵
三色螺旋麵 250g
雞胸肉 1片
洋蔥 半顆
西洋芹 1片
甜豆 1小把
奶油 1塊
鮮奶 200g
鮮奶油 50g
起司片 2片
蘑菇 6顆
調味料
起司粉 適量
巴西里 適量
胡椒粉 適量
醃料
胡椒粉 適量
百香果醬 2t
米酒 少許
岩鹽 1t
  • 1 所需材料~洋蔥切絲 蘑菇切片 西洋芹斜切小塊狀
  • 2 雞胸肉切小塊 加胡椒粉 岩鹽 米酒 百香果醬抓一下放冰箱20分鐘備用
  • 3 煮一鍋滾水加1匙鹽 1匙橄欖油 螺旋麵放入鍋中煮10分鐘
  • 4 煮麵的同時 取平底鍋開火放一塊奶油 橄欖油 炒香洋蔥
  • 5 接著下蘑菇 西洋芹拌炒
  • 6 鍋中取一空間來炒一下雞肉 再一起拌炒 加兩杓的麵湯煮一下
  • 7 加入鮮奶
  • 8 利用煮麵的水燙一下甜豆
  • 9 把螺旋麵 甜豆撈過來 吸附一下湯汁 再放起司片 鮮奶油 起司粉{也可加一些起司條)
  • 10 試一下味道再看要不要加鹽 煮到醬汁巴在麵上 稍微收汁 就可起鍋了
  • 11 盛入盤子後 淋上少許橄欖油 起司粉 巴西里 自磨胡椒粉 就完成了!
  • 12 小廚這次較簡單的做法 沒有製作白醬 (白醬:鍋中加奶油溶化 一杓的麵粉一邊慢慢加一邊不停的拌 拌勻後加鮮奶 再下蘑菇煮一下稍微濃稠就好了)
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小撇步

麵煮到快熟時直接與醬汁做結合 不要晾一旁或沖水 會把麵本身的營養份流失掉 煮麵時加鹽 橄欖油的作用是讓麵條更為緊實Q彈 無須再泡冰水!

2013/05/05 發表 1.9 萬 瀏覽

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