卡士達白麵包

491 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

這是參照Carol老師的"米粉白麵包",改造成卡士達口味,味道單純的白麵包包入香醇濃郁的卡士達醬,就是最簡單的幸福喔!

食材

高筋麵粉 300g
在來米粉 30g
糖粉 適量
煉乳 半茶匙
速發酵母 1\2茶匙
1\4茶匙
無鹽奶油 30g
冷開水 200cc
卡士達醬 適量
  • 1 將所有材料(麵粉留30g備用)混合(除了水與奶油)
  • 2 慢慢加水揉勻成光滑麵糰後加入軟化奶油和勻
  • 3 抓住麵團一角用力甩打後對折,重複此步驟至麵團能撐出薄膜為止
  • 4 將麵團滾圓放入抹油的容器中,麵團表面噴一些水避免乾燥,接著放入低溫預熱1分鐘的烤箱中做第一次發酵約一個小時
  • 5 在墊板上撒些麵粉放上麵團,表面也撒些麵粉後擠壓麵團壓出空氣,再切割成差不多等重的麵團
  • 6 麵團搓圓壓扁,加入卡士達醬後收口搓圓
  • 7 完成的麵團間隔好距離放置烤盤,在麵團表面篩些麵粉
  • 8 烤箱低溫預熱1分鐘,將烤盤放入烤箱做第二次發酵約90分鐘
  • 9 在發酵結束前10分鐘把烤盤取出,烤箱150度預熱
  • 10 預熱完成後烤盤放入烤箱同樣以150度烘烤20分鐘左右即可
贊助

小撇步

卡士達醬請參考http://icook.tw/recipes/43687
甩打麵團的部分可以參考Carol老師的影片

2013/05/05 發表 1.6 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣