草莓卡士達麵包


朵麗絲下午茶
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酸甜的草莓麵包,內餡是香濃的卡士達醬,小孩也會喜歡哦!

食材
100g
40g
5g
120g
20-40g
湯種
125g
卡士達醬
250g
15g
1顆
35g
  • 1
    先煮湯種~125g水+25g高粉,小火不停攪拌至濃稠熄火,放涼備用。 將所有材料備齊。
  • 2
    除了無鹽奶油外,將所有材料放進攪拌缸,麵團攪拌到光滑再將無鹽奶油投入,攪拌至產生薄膜。
  • 3
    初發2倍大,壓出麵團的大氣泡,開始分割麵團,120g/個,滾圓,休息10分鐘。
  • 4
    可以趁等待發酵的時候,製作卡士達醬。 1.全蛋+糖,攪拌均勻,篩入低粉與玉米粉。 2.牛奶小火加熱,微溫,倒入1,攪拌均勻。 3.倒回鍋中,小火不停攪拌至變濃稠,熄火放涼。
  • 5
    把麵團擀開成圓型,不要擀太薄,中間厚一點,把卡士達醬包入麵團裡。
  • 6
    這個麵團稍黏手,所以很好包,手沾點粉,底部要捏緊。
  • 7
    再發酵2倍大,180度烤25分鐘,出爐後趁熱表面刷上融化的奶油。
  • 8
    酸甜的草莓麵包,裡面是香濃的卡士達醬。
2018/04/18 發表 3,092 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 齊筱曼
    齊筱曼

    主要食材(麵糰)的奶油要放多少

  • 黃晴晴
    黃晴晴

    請問這個配方可以做多少個

    朵麗絲下午茶
    作者朵麗絲下午茶

    可以作5個哦!

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