草莓卡士達麵包

Name: 草莓卡士達麵包 by 朵麗絲下午茶
Ingredients: 高筋麵粉 300g; 湯種 100g; [湯種] 高筋麵粉 25g; 糖 40g; [湯種] 水 125g; [卡士達醬] 牛奶 250g; 鹽 5g; [卡士達醬] 低筋麵粉 15g; 乾酵母 3g; [卡士達醬] 玉米粉 15g; 草莓醬 120g; [卡士達醬] 雞蛋 1顆; 牛奶 20-40g; [卡士達醬] 糖 35g; [卡士達醬] 無鹽奶油 20g

朵麗絲下午茶

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酸甜的草莓麵包，內餡是香濃的卡士達醬，小孩也會喜歡哦！

食材

300g

100g

40g

120g

20-40g

湯種

高筋麵粉

25g

水

125g

卡士達醬

250g

15g

15g

1顆

35g

20g

1
先煮湯種～125g水+25g高粉，小火不停攪拌至濃稠熄火，放涼備用。將所有材料備齊。
2
除了無鹽奶油外，將所有材料放進攪拌缸，麵團攪拌到光滑再將無鹽奶油投入，攪拌至產生薄膜。
3
初發2倍大，壓出麵團的大氣泡，開始分割麵團，120g/個，滾圓，休息10分鐘。
4
可以趁等待發酵的時候，製作卡士達醬。 1.全蛋+糖，攪拌均勻，篩入低粉與玉米粉。 2.牛奶小火加熱，微溫，倒入1，攪拌均勻。 3.倒回鍋中，小火不停攪拌至變濃稠，熄火放涼。
5
把麵團擀開成圓型，不要擀太薄，中間厚一點，把卡士達醬包入麵團裡。
6
這個麵團稍黏手，所以很好包，手沾點粉，底部要捏緊。
7
再發酵2倍大，180度烤25分鐘，出爐後趁熱表面刷上融化的奶油。
8
酸甜的草莓麵包，裡面是香濃的卡士達醬。