【李錦記125年蠔料理】閩南蔭豉蚵

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以李錦記舊庄特級蠔油取代傳統醬油膏燒煮蔭豉蚵,更能提高鮮蚵的蠔滋味,用來拌飯,鮮美至極。

食材

材料
鮮蚵 1/2斤
嫰豆腐 1盒
黑豆豉 2大匙
蒜仁 3粒
1小段
辣椒 1根
青蔥 2根
1/2杯
太白粉水 適量
調味料
李錦記舊庄特級蠔油 2大匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
  • 1 鮮蚵洗淨瀝乾;豆豉以少量水略沖瀝乾;蒜拍成蒜末;薑切粗末;辣椒切小圈;青蔥切蔥花;豆腐切方丁。
  • 2 起鍋以2大匙爆香豆豉,下薑、蒜末、辣椒炒香,下蠔油炒香,加水煮開,加入豆腐丁蓋鍋略煮3分鐘。
  • 3 另以小鍋沸水川燙鮮蚵,撈至豆腐鍋中,以太白粉水勾芡,滴入香油撒入蔥花即可。
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2013/05/03 發表 1.1 萬 瀏覽

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