【李錦記125年蠔料理】閩南蔭豉蚵
食材
材料
鮮蚵
1/2斤
嫰豆腐
1盒
黑豆豉
2大匙
蒜仁
3粒
薑
1小段
辣椒
1根
青蔥
2根
水
1/2杯
太白粉水
適量
調味料
李錦記舊庄特級蠔油
2大匙
米酒
1大匙
香油
1大匙
-
1 鮮蚵洗淨瀝乾；豆豉以少量水略沖瀝乾；蒜拍成蒜末；薑切粗末；辣椒切小圈；青蔥切蔥花；豆腐切方丁。
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2 起鍋以2大匙爆香豆豉，下薑、蒜末、辣椒炒香，下蠔油炒香，加水煮開，加入豆腐丁蓋鍋略煮3分鐘。
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3 另以小鍋沸水川燙鮮蚵，撈至豆腐鍋中，以太白粉水勾芡，滴入香油撒入蔥花即可。
小撇步
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