豆豉鮮蚵豆腐(中華鹽滷豆腐)

鄭燦華
247 食譜 467 粉絲

描述

豆豉鮮蚵豆腐是一道台灣常見的家常料理,豆豉的鹹香味與蚵仔的鮮甜充分融合在這道菜裡,再加入以鹽滷製作的豆腐,豆腐滑順口感,淋在熱騰騰的白飯上,會令人多吃兩碗飯~

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

300 克
40 克
30 克
1 根
30 克
少許
20克
適量
適量
適量
調味料:
45克
15克

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 豆豉用水清洗乾淨後瀝乾水份並燒熱少許沙拉油後沖入豆豉中浸泡豆豉,將蔥切蔥花蒜頭和薑切末紅辣椒去籽切小丁片狀備用。

    豆豉用水清洗乾淨後瀝乾水份並燒熱少許沙拉油後沖入豆豉中浸泡豆豉,將蔥切蔥花蒜頭和薑切末紅辣椒去籽切小丁片狀備用。

  • 燒開一鍋熱水後將鹽滷豆腐切丁塊狀後放入水中煮3分鐘,再取出瀝乾水分備用。

    燒開一鍋熱水後將鹽滷豆腐切丁塊狀後放入水中煮3分鐘,再取出瀝乾水分備用。

  • 先將鮮蚵用水沖洗後裹上薄薄一層地瓜粉。

    先將鮮蚵用水沖洗後裹上薄薄一層地瓜粉。

  • 將燙煮豆腐的熱開水再度煮至沸騰後將抓拌好地瓜粉的鮮蚵倒入熱開水中汆燙30秒,即取出瀝乾水份備用。

    將燙煮豆腐的熱開水再度煮至沸騰後將抓拌好地瓜粉的鮮蚵倒入熱開水中汆燙30秒,即取出瀝乾水份備用。

  • 熱鍋後倒入已浸泡沙拉油的豆豉翻炒出香味,接著加入蒜末和薑末拌炒,加入素蠔油和二砂糖拌炒,最後加入適量的水煮至沸騰飄出醬香味。

    熱鍋後倒入已浸泡沙拉油的豆豉翻炒出香味,接著加入蒜末和薑末拌炒,加入素蠔油和二砂糖拌炒,最後加入適量的水煮至沸騰飄出醬香味。

  • 加入川燙好的中華鹽滷豆腐燜煮2分鐘,將鮮蚵加入小心翻拌均勻,用太白粉水芶薄芡,撒入蔥花和紅辣椒片即可。

    加入川燙好的中華鹽滷豆腐燜煮2分鐘,將鮮蚵加入小心翻拌均勻,用太白粉水芶薄芡,撒入蔥花和紅辣椒片即可。

  • 盛入器皿後淋上少許香油並灑上白胡椒粉即可。

    盛入器皿後淋上少許香油並灑上白胡椒粉即可。

3,133 瀏覽
分享至:
avatar
鄭燦華 247 食譜 467 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

滷肉 雪q餅 豆腐 空心菜 杏鮑菇 豬血糕 秋刀魚 氣炸鍋 電鍋 雞胸肉 栗子 苦瓜 秋葵 櫛瓜 餅乾 菱角 洋蔥 萬聖節餅乾 馬鈴薯 家常菜 蛋糕 梨子 酪梨 地瓜 早餐 山藥 甜不辣 奶酪 南瓜 金針菇 冬瓜 青椒 巫婆手指餅乾 馬鈴薯燉肉 茄子 玉米筍 螃蟹 蚵仔 地瓜葉 毛豆 絲瓜 韭菜 古早味蛋糕 竹筍 蓮藕 水煮蛋 義大利麵