豆豉鮮蚵豆腐(中華鹽滷豆腐)
描述
豆豉鮮蚵豆腐是一道台灣常見的家常料理，豆豉的鹹香味與蚵仔的鮮甜充分融合在這道菜裡，再加入以鹽滷製作的豆腐，豆腐滑順口感，淋在熱騰騰的白飯上，會令人多吃兩碗飯~
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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準備好所需要的食材。
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豆豉用水清洗乾淨後瀝乾水份並燒熱少許沙拉油後沖入豆豉中浸泡豆豉，將蔥切蔥花蒜頭和薑切末紅辣椒去籽切小丁片狀備用。
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燒開一鍋熱水後將鹽滷豆腐切丁塊狀後放入水中煮3分鐘，再取出瀝乾水分備用。
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先將鮮蚵用水沖洗後裹上薄薄一層地瓜粉。
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將燙煮豆腐的熱開水再度煮至沸騰後將抓拌好地瓜粉的鮮蚵倒入熱開水中汆燙30秒，即取出瀝乾水份備用。
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熱鍋後倒入已浸泡沙拉油的豆豉翻炒出香味，接著加入蒜末和薑末拌炒，加入素蠔油和二砂糖拌炒，最後加入適量的水煮至沸騰飄出醬香味。
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加入川燙好的中華鹽滷豆腐燜煮2分鐘，將鮮蚵加入小心翻拌均勻，用太白粉水芶薄芡，撒入蔥花和紅辣椒片即可。
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盛入器皿後淋上少許香油並灑上白胡椒粉即可。
