百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Emma
519 食譜 1,133 粉絲

豆豉鮮蚵豆腐(中華鹽滷豆腐)

豆豉鮮蚵豆腐(中華鹽滷豆腐)

描述

豆豉鮮蚵豆腐是一道台灣常見的家常料理,豆豉的鹹香味與蚵仔的鮮甜充分融合在這道菜裡,再加入以鹽滷製作的豆腐,豆腐滑順口感,淋在熱騰騰的白飯上,會令人多吃兩碗飯~

12 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 豆豉用水清洗乾淨後瀝乾水份並燒熱少許沙拉油後沖入豆豉中浸泡豆豉,將蔥切蔥花蒜頭和薑切末紅辣椒去籽切小丁片狀備用。

    豆豉用水清洗乾淨後瀝乾水份並燒熱少許沙拉油後沖入豆豉中浸泡豆豉,將頭和切末紅辣椒去籽切小丁片狀備用。

  • 燒開一鍋熱水後將鹽滷豆腐切丁塊狀後放入水中煮3分鐘,再取出瀝乾水分備用。

    燒開一鍋熱水後將鹽滷豆腐切丁塊狀後放入水中煮3分鐘,再取出瀝乾水分備用。

  • 先將鮮蚵用水沖洗後裹上薄薄一層地瓜粉。

    先將鮮蚵用水沖洗後裹上薄薄一層地瓜粉。

  • 將燙煮豆腐的熱開水再度煮至沸騰後將抓拌好地瓜粉的鮮蚵倒入熱開水中汆燙30秒,即取出瀝乾水份備用。

    將燙煮豆腐的熱開水再度煮至沸騰後將抓拌好地瓜粉的鮮蚵倒入熱開水中汆燙30秒,即取出瀝乾水份備用。

  • 熱鍋後倒入已浸泡沙拉油的豆豉翻炒出香味,接著加入蒜末和薑末拌炒,加入素蠔油和二砂糖拌炒,最後加入適量的水煮至沸騰飄出醬香味。

    熱鍋後倒入已浸泡沙拉油的豆豉翻炒出香味,接著加入末和末拌炒,加入素蠔油和二砂糖拌炒,最後加入適量的水煮至沸騰飄出醬香味。

  • 加入川燙好的中華鹽滷豆腐燜煮2分鐘,將鮮蚵加入小心翻拌均勻,用太白粉水芶薄芡,撒入蔥花和紅辣椒片即可。

    加入川燙好的中華鹽滷豆腐燜煮2分鐘,將鮮蚵加入小心翻拌均勻,用太白粉水芶薄芡,撒入花和紅辣椒片即可。

  • 盛入器皿後淋上少許香油並灑上白胡椒粉即可。

    盛入器皿後淋上少許香油並灑上白胡椒粉即可。

7,054 瀏覽
avatar
Emma 519 食譜 1,133 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄 櫛瓜 涼拌小黃瓜 金針菇 四季豆 雞胸肉 酸辣湯 玉米濃湯 小黃瓜 高麗菜 瓜仔肉 低脂高蛋白 香菇雞湯 馬鈴薯 杏鮑菇 麻婆豆腐 南瓜 白菜滷 打拋豬 三杯雞 番茄炒蛋 早餐 地瓜 義大利麵 粽子 茄子 雞湯 菠菜 糖葫蘆 雞肉 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 竹筍 排骨 餅乾 鮭魚 花椰菜 糖醋排骨 滷肉 湯麵 雞蛋豆腐 炒麵 高麗菜飯 炒飯 豆腐 娃娃菜 台式泡菜 家常菜 蒸蛋