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Celeste 捨淚
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滷肉飯「自己做的,香而不膩,滿滿膠質」

滷肉飯「自己做的,香而不膩,滿滿膠質」

描述

作法請參考↓
https://youtu.be/NVZw84qA3cg

上個月突然想吃滷肉飯,
爸爸買了一家很有名氣的滷肉飯+肉羹湯
吃了兩口我就不想吃了XD
但口味這東西見仁見智
因此決定自己做自己喜歡的味道

#滷肉飯 #魯肉飯 #肉燥 #豬皮 #膠質 #滷蛋 #魯蛋

25 說讚

食材

步驟

  • 將豬皮表面的毛剃除或用火燒淨 清洗後
水裡加點米酒 冷水開始煮豬皮
水滾後撈出再清洗一次

    將豬皮表面的毛剃除或用火燒淨 清洗後 水裡加點米酒 冷水開始煮豬皮 水滾後撈出再清洗一次

  • 切除表面肥油脂

    切除表面肥油脂

  • 切成小丁備用

    切成小丁備用

  • 鍋裡放入豬絞肉和約1大匙沙拉油
拌炒至絞肉變色

    鍋裡放入豬絞肉和約1大匙沙拉油 拌炒至絞肉變色

  • 加入油蔥酥拌炒

    加入油酥拌炒

  • 加入冰糖拌炒至糖融化
加入醬油 米酒 豬皮 水 蠔油 胡椒粉 五香粉 八角 
攪拌均勻

    加入冰糖拌炒至糖融化 加入醬油 米酒 豬皮 水 蠔油 胡椒粉 五香粉 八角 攪拌均勻

  • 煮滾後中小火加蓋燜煮20分鐘
中途需不斷攪拌 熄火續燜30分鐘

    煮滾後中小火加蓋燜煮20分鐘 中途需不斷攪拌 熄火續燜30分鐘

  • 將雞蛋放入滷肉燥內 煮至大滾
熄火浸泡3小時以上讓蛋入味
滷肉燥就完成了

    將雞蛋放入滷肉燥內 煮至大滾 熄火浸泡3小時以上讓蛋入味 滷肉燥就完成了

  • 盛了碗白飯 淋上肉燥 加上一顆滷蛋 開動囉

    盛了碗白飯 淋上肉燥 加上一顆滷蛋 開動囉

  • 客人:老闆 一碗滷肉飯

    客人:老闆 一碗滷肉飯

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