辣醃白蘿蔔
描述
醃蘿蔔-脆脆的口感，辣使胃口大開，不論配飯或麵都是絕佳風味
步驟
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辣椒醬可以依各人嗜辣程度做變化 微辣-豆瓣醬 小辣-辣豆瓣醬 中辣-辣椒醬 大辣-朝天椒切片的辣椒醬 各種調料廠牌可依自己喜好 白醋-可用陳年醋或水果醋
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白蘿蔔洗淨後，勿削皮！！ 皮是醃蘿蔔脆口的關鍵 可切片或切塊 但是需留意一定要有皮喔
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將切好的蘿蔔與鹽巴 攪拌均勻後使其脫水 原則上三小時後就可進行下一步 版主通常在前一晚先用鹽巴醃漬 隔天再進行下一步
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脫水 將蘿蔔用洗衣袋裝好 使用洗衣機或脫水機脫水 如果沒有的話 也可以使用大石頭去壓出水分 使用石頭壓需定時翻面 最少壓三天，使其水分壓出
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將佐料通通加入攪拌均勻 （器具需使用煮過的水清洗，避免發霉）
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醃製一天後即可食用 想要更入味 可以等待三～五天後再食用 存放的瓶罐也要徹底乾燥再裝瓶 夾取的時，要用乾淨的工具 就可以保存比較久喔
