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雯雯
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香滷豬腳

香滷豬腳

描述

住家附近沒什麼賣豬腳飯的,就算有,一個只有筍乾和豬腳的飯也要100元左右,還不是想吃就有,乾脆趁假日煮一小鍋起來,想吃就有!(因為煮好之後才決定想分享一下這個口味,所以沒有拍料理過程)

97 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟2川燙豬腳

步驟

  • 豬腳請攤販切塊、去毛,清洗乾淨後將步驟2的材料冷水下鍋,水沒過豬腳就行。 煮滾三分鐘後即可取出沖洗乾淨備用

  • (依照各自的方式炒糖色) 我的方式是小火煸過之後將豬腳下去翻炒一下,然后下砂糖,炒至糖融化之後加入酒,醬油露,蠔油,紅糖,清水(蓋過豬腳在多一點點)下去煮滾之後轉中小火放著給他煮。

  • 煮滾大約20分鐘左右,加入烏醋和頭,一樣維持中小火,煮到自己滿意的軟爛度跟濃稠度之前每隔一段時間就去翻一下豬腳,直到自己滿意即可關火,關火之後湯汁會在餘溫之下在收一點,所以如果想淋湯汁的要注意關火時間。

小撇步

加入烏醋是我臨時想到的,沒想到口感很好,不會有烏醋的酸味,反而是讓口味更加清爽,大家可以試試看

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