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Penny Chiang
11 食譜 57 粉絲

黃媽古早味滷QQ肉

黃媽古早味滷QQ肉

描述

超級Q彈的滷肉~~😋
肉的部位一定要買對喔!

9 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

滷汁

步驟

  • 肉塊切適口大小,
冷水下鍋川燙,
水滾後撈起再用冷水清洗,

    肉塊切適口大小, 冷水下鍋川燙, 水滾後撈起再用冷水清洗,

  • 起油鍋爆香薑片或薑絲

    起油鍋爆香片或

  • 加入QQ肉拌炒

    加入QQ肉拌炒

  • 依序加入醬油(先加入200CC若醬色不夠再補100CC)米酒、冰糖、老魯汁(可省略)

    依序加入醬油(先加入200CC若醬色不夠再補100CC)米酒、冰糖、老魯汁(可省略)

  • 開中大火煮滾

    開中大火煮滾

  • 煮滾後加入水
略醃過食材

    煮滾後加入水 略醃過食材

  • 放入滷包或八角
大火煮滾後改小火蓋上鍋蓋煮30-40分鐘,
(可以自行判斷軟硬度,建議不要太軟,回鍋時才不至於太軟爛)
之後就直接悶著直到涼

    放入滷包或八角 大火煮滾後改小火蓋上鍋蓋煮30-40分鐘, (可以自行判斷軟硬度,建議不要太軟,回鍋時才不至於太軟爛) 之後就直接悶著直到涼

  • 完成✅

    完成✅

小撇步

完成後可以分裝小盒保存,
多餘的魯汁冷凍保存,
下次即可使用。
滷肉隔餐食用時,
只需稍微蒸熱,不要蒸煮太久,
否則皮會不夠Q彈喔!

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Penny Chiang 11 食譜 57 粉絲

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