Penny Chiang 11 食譜 57 粉絲 追蹤 黃媽古早味滷QQ肉 描述 超級Q彈的滷肉~~😋 肉的部位一定要買對喔! #古早滷qq肉 #滷肉 #豬肉 #滷味 #台灣小吃 #家常菜 #醬油 #五香粉 9 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 30 分鐘 食材 三層肉後面那塊三角肉 2斤 薑片 5片 滷汁 醬油 200-300cc 米酒 100cc 冰糖 180 滷包或八角 1包/3顆 水 500~750 老魯汁 有無皆可 步驟 肉塊切適口大小, 冷水下鍋川燙, 水滾後撈起再用冷水清洗, 起油鍋爆香薑片或薑絲 加入QQ肉拌炒 依序加入醬油(先加入200CC若醬色不夠再補100CC)米酒、冰糖、老魯汁(可省略) 開中大火煮滾 煮滾後加入水 略醃過食材 放入滷包或八角 大火煮滾後改小火蓋上鍋蓋煮30-40分鐘, (可以自行判斷軟硬度,建議不要太軟,回鍋時才不至於太軟爛) 之後就直接悶著直到涼 完成✅ 小撇步 完成後可以分裝小盒保存, 多餘的魯汁冷凍保存, 下次即可使用。 滷肉隔餐食用時, 只需稍微蒸熱,不要蒸煮太久, 否則皮會不夠Q彈喔! 4,896 瀏覽 2023/12/28 發表