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FaFa da 私廚滷肉

Name: FaFa da 私廚 滷肉 by Fa Fa 私廚料理
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 豬瘦絞肉 1 斤; 豬皮 10元; [爆香組] 薑 一塊; 三層肉 1斤; [爆香組] 紅蔥頭 20 元; [調味料] 蠔油 少許; 豆干 10片; [爆香組] 蒜頭 10 顆; [調味料] 五香粉 少許; 三角豆腐 10塊; [爆香組] 蔥 2 根; [調味料] 醬油膏 少許; [爆香組] 乾香菇 10朵; [調味料] 醬油 少許; [爆香組] 冰糖 少許; [調味料] 胡椒粉 少許; [調味料] 紹興酒 少許; [調味料] 鹽巴 少許

描述

因為要放假三天必須把三天的份準備起來。好讓員工好好飽足一餐

36 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

豬瘦絞肉

1 斤
豬皮

10元
三層肉

1斤
豆干

10片
三角豆腐

10塊

爆香組

薑

一塊
紅蔥頭

20 元
蒜頭

10 顆
蔥

2 根
乾香菇

10朵
冰糖

少許

調味料

蠔油

少許
五香粉

少許
醬油膏

少許
醬油

少許
胡椒粉

少許
紹興酒

少許
鹽巴

少許

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步驟

前置作業 1.紅蔥頭切末～ 2.蒜頭切末～，備一鍋滾水，丟一根蔥，薑片燙三層肉豬皮燙熟之後，在（三層肉）手切小條，（豬皮）切小丁。燙豬肉的水留著備用～
熱鍋下豬絞肉，豬皮丁，三層肉炒至焦焦的，豬油逼出來下乾香菇在下 1. 紅蔥頭炒香 2. 在下蒜末炒香。
3. 下冰糖炒至焦糖恰恰顏色～在下（醬油) 少許 (五香粉) 少許（紹興酒）少許（胡椒粉）少許炒香倒入剛剛燙三層肉的水裡面～在微調顏色下一點醬油膏～蠔油～醬油清～試一下味道依照個人鹹甜的口味作為調整。
在下豆干三角豆腐～滷好了3～40分鐘，
拌麵，拌飯，拌燙青菜都很好吃哦～