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三杯豬心 / 家常熱炒

三杯豬心 / 家常熱炒

描述

豬心紋理口感特別沒過多脂肪，分享簡單三步驟讓豬心鮮嫩好吃，簡單會很有成就感的料理可以試試。

25 說讚

時間

15 分鐘

食材

三杯醬料
豬心醃料

步驟

  • ●豬心好吃三關鍵: 1.放白色碗洗到碗中的水很清澈血水都洗掉就不會腥。 2.切薄片易熟好入味，血管跟肥油可以用剪刀剪掉。

    ●豬心好吃三關鍵: 1.放白色碗洗到碗中的水很清澈血水都洗掉就不會腥。 2.切薄片易熟好入味，血管跟肥油可以用剪刀剪掉。

  • ●3.薄醃鎖水快炒不老，用醃料醃15分鐘。

    ●3.薄醃鎖水快炒不老，用醃料醃15分鐘。

  • ●板豆腐拆盒洗過切1.5-2公分厚度方塊。

    ●板豆腐拆盒洗過切1.5-2公分厚度方塊。

  • ●蒜頭拍碎去膜，老薑洗淨切片，辣椒切斜片。 ●九層塔洗淨瀝乾備用。

    ●蒜頭拍碎去膜，老薑洗淨切片，辣椒切斜片。 ●九層塔洗淨瀝乾備用。

  • ●平底鍋放油小火先煎香板豆腐。 (豆腐煎過才會有豆香氣)

    ●平底鍋放油小火先煎香板豆腐。 (豆腐煎過才會有豆香氣)

  • ●約6分鐘用筷子小心的幫豆腐塊翻面，豆腐推到鍋緣，放(蒜跟薑片後加黑麻油)蓋鍋繼續編香豆腐跟薑蒜。

    ●約6分鐘用筷子小心的幫豆腐塊翻面，豆腐推到鍋緣，放(蒜跟薑片後加黑麻油)蓋鍋繼續編香豆腐跟薑蒜。

  • ●煸至薑片微捲，把豆腐先盛出，加三杯的另兩杯(醬油跟米酒)，把(豬心)加進來翻炒讓豬心沾滿三杯醬汁。

    ●煸至薑片微捲，把豆腐先盛出，加三杯的另兩杯(醬油跟米酒)，把(豬心)加進來翻炒讓豬心沾滿三杯醬汁。

  • ●把豆腐倒回鍋中，用炒匙略推讓豆腐沾滿三杯醬汁，蓋鍋翻煮2分鐘。

    ●把豆腐倒回鍋中，用炒匙略推讓豆腐沾滿三杯醬汁，蓋鍋翻煮2分鐘。

  • ●豬心沒有汆燙過總共烹煮時間2.5分鐘，才不會太老影響口感。

    ●豬心沒有汆燙過總共烹煮時間2.5分鐘，才不會太老影響口感。

  • ●熄火，加入(九層塔跟辣椒片)。

    ●熄火，加入(九層塔跟辣椒片)。

  • ●翻拌讓鍋中餘熱讓九層塔香味釋出，就完成簡單的三杯料理啦。

    ●翻拌讓鍋中餘熱讓九層塔香味釋出，就完成簡單的三杯料理啦。

  • 修掉多餘的脂肪的豬心清新無負擔

    修掉多餘的脂肪的豬心清新無負擔

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Amy's Kitchen 1,808 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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