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滷香牛肚

Name: 滷香牛肚 by 直播煮•【蔡樂樂】•女煮播
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 牛肚 1份; 白醋 1小匙; [清洗] 薑片 2片; 米酒 1米杯; [清洗] 蔥結 2株; 醬油 1大匙; [清洗] 麵粉 1大匙; 油膏 1大匙; [清洗] 米酒 1大匙; [清洗] 白醋 1大匙; 糖 1匙; 薑片 3片; 八角 3顆; 月桂葉 2片; 麻辣花椒粒 1湯匙; 黑胡椒粉 1茶匙; 肉桂粉 1茶匙; 白胡椒粉 2茶匙; 蔥 2株; 烏醋 1小匙; 香油 1湯匙; 白蘿蔔 1根

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份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

牛肚

1份
白醋

1小匙
米酒

1米杯
醬油

1大匙
油膏

1大匙
糖

1匙
薑片

3片
八角

3顆
月桂葉

2片
麻辣花椒粒

1湯匙
黑胡椒粉

1茶匙
肉桂粉

1茶匙
白胡椒粉

2茶匙
蔥

2株
烏醋

1小匙
香油

1湯匙
白蘿蔔

1根

清洗

薑片

2片
蔥結

2株
麵粉

1大匙
米酒

1大匙
白醋

1大匙

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步驟

牛肚清水洗淨用麵粉搓揉清水乾淨去除內部多餘油脂雜質
（去腥）♡去除牛脾氣♡ 冷水加入1大匙米酒一大匙白醋薑片蔥結放入牛肚燒滾10分鐘取出牛肚搓洗乾淨另鍋中加入薑片米酒（一米杯）白醋（一小匙）醬油油膏糖黑胡椒白胡椒肉桂粉月桂葉花椒粒八角蔥結香油燒滾白蘿蔔去皮切大塊2～3公分厚度
放上牛肚燒滾轉中小火蓋上蓋慢燉 30～45分鐘關火悶蓋20分鐘
筷子可輕鬆穿過牛肚即可享用
放置冰箱浸泡滷汁一晚上更入味