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Hank Chung

411 食譜 1.9 萬粉絲

香蔥花捲

香蔥花捲

描述

家人很喜歡這道香蔥花捲,好吃還很好看,覺得呢?

1,548 說讚 63 一起做 2 留言

食材

中筋麵粉

600g
酵母

6g
糖

30g
油

15g
水

300g
蔥花

適量
塩

適量
胡椒粉

適量

步驟

將前五項放入盆中攪拌均勻後,倒入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
麵糰擀成長方形,刷上沙拉油,撒上塩,胡椒粉,蔥花。
三分之一往外摺,在表面上再刷上沙拉油。再往上摺,摺成長方形,用手稍微壓平整型一下。
用刀子切約三公分的劑子。
兩個劑子疊在一起,用筷子從中問壓下去,抽出筷子。鬆弛約三分鐘,用手捉住兩端拉長,約略2~3倍左右。
用筷子放在拉長的劑子背面,左手捉住兩諯,右手拿著筷子旋轉兩圈,右手拿的筷子往左手捉住的兩端麵皮上壓下去即可,放進蒸籠做第二次發酵。水滾後,中火蒸12分鐘就好了。

3.7 萬瀏覽

2013/04/28 發表

Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入，順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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有 63 個一起做

Amiz
成功，謝謝分享！

王禎怡
線條不夠明顯，但好吃就好

Tris
超好吃的👍 中筋麵粉不夠用低筋麵粉補一些口感上差不多感謝食譜室友們都很愛

陳錦雀
謝謝版主，好吃😄

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

作者Hank Chung
油我是用刷子刷上去的薄薄的一層,目的就是要黏蔥花跟蒸好後能跟有花紋出來的效果,蔥花不要放太多,還有蔥花撒好後記得要用手輕輕壓一下讓它跟麵皮能黏在一起。
12 years ago
PJ
請問您要怎麼才能在三摺的時候不讓蔥花掉出來? 按您的食譜做到三摺的時候因為塗油麵糰變得濕黏, 摺不緊蔥花一直掉>.<
12 years ago

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