香蔥花捲
食材
中筋麵粉
600g
酵母
6g
糖
30g
油
15g
水
300g
蔥花
適量
塩
適量
胡椒粉
適量
-
1將前五項放入盆中攪拌均勻後,倒入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。 -
2麵糰擀成長方形,刷上沙拉油,撒上塩,胡椒粉,蔥花。
-
3三分之一往外摺,在表面上再刷上沙拉油。再往上摺,摺成長方形,用手稍微壓平整型一下。
-
4用刀子切約三公分的劑子。
-
5兩個劑子疊在一起,用筷子從中問壓下去,抽出筷子。鬆弛約三分鐘,用手捉住兩端拉長,約略2~3倍左右。
-
6
-
7用筷子放在拉長的劑子背面,左手捉住兩諯,右手拿著筷子旋轉兩圈,右手拿的筷子往左手捉住的兩端麵皮上壓下去即可,放進蒸籠做第二次發酵。水滾後,中火蒸12分鐘就好了。
討論共 2 則