麻油蔥花捲【福壽純芝麻油玩料理】


蔥花捲加上芝麻油~香氣十足~麻油也可以這樣攝取~屬於冬天的花捲唷~

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
麵糰 : 中粉
300G
麵糰 : 酵母
3G
麵糰 : 橄欖油
8G
麵糰 : 糖
15G
麵糰 : 水
145G
福壽純芝麻油
1大匙
芝麻
適量
蔥綠
3-4根
胡椒鹽
適量
  • 1
    準備食材~
  • 2
    麵糰先揉好(麵粉先放入盆中間出一個洞~依序放入酵母、糖、油~水先加一點點拌勻酵母、糖、油~麵粉再慢慢的往中間撥~再加一點水~再拌麵粉成片狀~再加水揉成不沾手的麵糰~水要分次的加喔) 醒至約二倍大(我用偷吃步放在電鍋{約 20分鐘}用保溫的方式發至約二倍大~壓下去不彈回來~)再揉個 5分鐘讓麵糰更平滑
  • 3
    把麵糰桿成成長方形~均勻的抹上一層把麵糰桿平~均勻的抹上一層福壽純芝麻油~灑上胡椒粉和芝麻~
  • 4
    把蔥綠鋪在中間 1/3的地方
  • 5
    把旁邊1/3折過來~再鋪上蔥綠~再折過來~用手壓一下~讓蔥和麵糰緊密一些~
  • 6
    把麵糰切成 12等分~二個二個曡在一起~再10分鐘~
  • 7
    用鐵筷或竹纖往下壓~不要壓斷~拉成二倍長~
  • 8
    用鐵筷從中間撐起~另一端捏緊~筷子轉 2~3圈~然後手的那一端~塞到筷子的抽出來的縫裡~縮口捏緊當底~漂亮的紋路往上~放在烘培紙上~
  • 9
    發酵至二倍大~感覺麵糰明顯的變大~拿起來變輕了~就可以放進蒸籠蒸了~大火把水煮滾~轉中火讓水保持在滾的狀態蒸 12分鐘~
  • 10
    充滿芝麻香味的花捲~很讚喔~
小撇步

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mayli chen的簡單煮藝
https://www.facebook.com/maylichens/

2016/12/25 發表 4,299 瀏覽
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討論共 2 則

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請問我為何拉不長?是鬆弛時間不夠嗎?謝謝

2 months ago
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版主捲得好美喔!

a year ago
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作者回應

仙 QQ ~

a year ago