麻油蔥花捲【福壽純芝麻油玩料理】

Mayli Chen的簡單煮藝
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描述

蔥花捲加上芝麻油~香氣十足~麻油也可以這樣攝取~屬於冬天的花捲唷~

份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 準備食材~

    準備食材~

  • 麵糰先揉好(麵粉先放入盆中間出一個洞~依序放入酵母、糖、油~水先加一點點拌勻酵母、糖、油~麵粉再慢慢的往中間撥~再加一點水~再拌麵粉成片狀~再加水揉成不沾手的麵糰~水要分次的加喔)
醒至約二倍大(我用偷吃步放在電鍋{約 20分鐘}用保溫的方式發至約二倍大~壓下去不彈回來~)再揉個 5分鐘讓麵糰更平滑

    麵糰先揉好(麵粉先放入盆中間出一個洞~依序放入酵母、糖、油~水先加一點點拌勻酵母、糖、油~麵粉再慢慢的往中間撥~再加一點水~再拌麵粉成片狀~再加水揉成不沾手的麵糰~水要分次的加喔) 醒至約二倍大(我用偷吃步放在電鍋{約 20分鐘}用保溫的方式發至約二倍大~壓下去不彈回來~)再揉個 5分鐘讓麵糰更平滑

  • 把麵糰桿成成長方形~均勻的抹上一層把麵糰桿平~均勻的抹上一層福壽純芝麻油~灑上胡椒粉和芝麻~

    把麵糰桿成成長方形~均勻的抹上一層把麵糰桿平~均勻的抹上一層福壽純芝麻油~灑上胡椒粉和芝麻~

  • 把蔥綠鋪在中間 1/3的地方

    把蔥綠鋪在中間 1/3的地方

  • 把旁邊1/3折過來~再鋪上蔥綠~再折過來~用手壓一下~讓蔥和麵糰緊密一些~

    把旁邊1/3折過來~再鋪上蔥綠~再折過來~用手壓一下~讓蔥和麵糰緊密一些~

  • 把麵糰切成 12等分~二個二個曡在一起~再10分鐘~

    把麵糰切成 12等分~二個二個曡在一起~再10分鐘~

  • 用鐵筷或竹纖往下壓~不要壓斷~拉成二倍長~

    用鐵筷或竹纖往下壓~不要壓斷~拉成二倍長~

  • 用鐵筷從中間撐起~另一端捏緊~筷子轉 2~3圈~然後手的那一端~塞到筷子的抽出來的縫裡~縮口捏緊當底~漂亮的紋路往上~放在烘培紙上~

    用鐵筷從中間撐起~另一端捏緊~筷子轉 2~3圈~然後手的那一端~塞到筷子的抽出來的縫裡~縮口捏緊當底~漂亮的紋路往上~放在烘培紙上~

  • 發酵至二倍大~感覺麵糰明顯的變大~拿起來變輕了~就可以放進蒸籠蒸了~大火把水煮滾~轉中火讓水保持在滾的狀態蒸 12分鐘~

    發酵至二倍大~感覺麵糰明顯的變大~拿起來變輕了~就可以放進蒸籠蒸了~大火把水煮滾~轉中火讓水保持在滾的狀態蒸 12分鐘~

  • 充滿芝麻香味的花捲~很讚喔~

    充滿芝麻香味的花捲~很讚喔~

小撇步

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