麻油蔥花捲【福壽純芝麻油玩料理】

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蔥花捲加上芝麻油~香氣十足~麻油也可以這樣攝取~屬於冬天的花捲唷~

食材 (4 人份 90 分鐘

麵糰 : 中粉 300G
麵糰 : 酵母 3G
麵糰 : 橄欖油 8G
麵糰 : 糖 15G
麵糰 : 水 145G
福壽純芝麻油 1大匙
芝麻 適量
蔥綠 3-4根
胡椒鹽 適量
  • 1 準備食材~
  • 2 麵糰先揉好(麵粉先放入盆中間出一個洞~依序放入酵母、糖、油~水先加一點點拌勻酵母、糖、油~麵粉再慢慢的往中間撥~再加一點水~再拌麵粉成片狀~再加水揉成不沾手的麵糰~水要分次的加喔) 醒至約二倍大(我用偷吃步放在電鍋{約 20分鐘}用保溫的方式發至約二倍大~壓下去不彈回來~)再揉個 5分鐘讓麵糰更平滑
  • 3 把麵糰桿成成長方形~均勻的抹上一層把麵糰桿平~均勻的抹上一層福壽純芝麻油~灑上胡椒粉和芝麻~
  • 4 把蔥綠鋪在中間 1/3的地方
  • 5 把旁邊1/3折過來~再鋪上蔥綠~再折過來~用手壓一下~讓蔥和麵糰緊密一些~
  • 6 把麵糰切成 12等分~二個二個曡在一起~再10分鐘~
  • 7 用鐵筷或竹纖往下壓~不要壓斷~拉成二倍長~
  • 8 用鐵筷從中間撐起~另一端捏緊~筷子轉 2~3圈~然後手的那一端~塞到筷子的抽出來的縫裡~縮口捏緊當底~漂亮的紋路往上~放在烘培紙上~
  • 9 發酵至二倍大~感覺麵糰明顯的變大~拿起來變輕了~就可以放進蒸籠蒸了~大火把水煮滾~轉中火讓水保持在滾的狀態蒸 12分鐘~
  • 10 充滿芝麻香味的花捲~很讚喔~
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小撇步

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mayli chen的簡單煮藝
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2016/12/25 發表 2,465 瀏覽

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