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除餡料外，全部材料依次加入，攪打成麵團；一小時完成發酵
變成一長條的麵團切成七等份 可用筷子/刀背上方壓一下（如圖）在往內(下方）收緊，將整形好的麵團放進蒸籠裡，最後發酵30至40分鐘
從冷水蒸起，用中火，鍋蓋緊閉。水沸後(約5分鐘)再繼續蒸15分鐘。 蒸完前5分鐘可用筷子開一點縫隙，散去蒸氣避免皺皮 熄火後放五分鐘再開蓋(縫隙可再開大一些)，把饅頭取出放涼，以免表皮溼黏。
小撇步
花捲整形有很多種捲法，主要參考這一個
https://youtu.be/KVSkr1XNl_k
若用鐵蒸籠蓋子可以用布包好,避免水蒸氣滴回饅頭上
麵包是有生命的,因為製作麵包的是有生命的人,與其說製作的重要性,不如說在製作過程中所花費的心血才是最重要的,心情會隨著天氣及種種因素而改變,烤出來的麵包因此會有不同的樣子,這就是樂趣所在呀 <法國麵包基礎篇>
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