蔥花捲
描述
好久沒做蔥花捲了，
突然有點想念，
剛好最近家裡買了蠻多蔥，
就可以拿來使用，
做點造型讓花捲看起來更漂亮，
加入黑麻油讓香味大提升，
感覺好像可以再多吃幾個。
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步驟
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所有的東西都放進去攪拌盆，鮮奶不要一次全下，先留一些，之後視麵團的狀態再慢慢添加。
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一開始我是用低速把所有材料混勻，等成團後再開中高速讓麵團攪打成三光狀態。照片中的狀態已經成團，但還沒達到非常光滑，要再繼續揉。
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等麵團打到呈現三光狀態後，繼續攪打至看起來細緻光滑就可以了，如果是用手揉，等麵團三光後我會多揉十分鐘左右。完成後的麵團放在盆子裡，蓋上蓋子，讓它鬆弛5~10分鐘。也可以蓋保鮮膜或是盤子之類的，總之不要直接暴露在空氣中讓它變乾燥就好。
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鬆弛好之後，直接把麵團拿出來放在工作檯上。
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用力撖成長方形後，在上面塗上適量的植物油，我有添加一些黑麻油進去，這樣吃起來更香，塗好油之後撒上適量鹽巴，如果想要口感更豐富，可以再撒些白胡椒粉，因為我要給小朋友吃，所以白胡椒粉就省略了，最後取一半份量蔥花放在中間。
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把右邊折進來後，塗點油再把剩下一半份量蔥花放上去，然後把左邊折過去。
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折好後，收口朝下，切成12份。我本來打算切8份就好，後來覺得8份好像太少，就切12份，結果變得很細窄，之後不怎麼好操作。我直接在矽膠揉麵墊上用菜刀切，怕把墊子切壞，不敢切太大力，沒切斷的部份就用剪刀把它剪開，完成後，放著讓它鬆弛5~10分鐘。(後來發現矽膠墊有小破裂，再怎麼小心還是切到了)
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鬆弛好之後，取二個為一組疊在一起。
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用一支細竹籤用力往下壓到底，但是不能壓斷麵皮。
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然後把它慢慢拉長，這時就知道，切太細窄很難操作，很考驗耐心，蔥花也掉好多出來。
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把拉長的麵皮二端捏好，像擰毛巾一樣旋轉它，最後捲成團，把收口朝下就可以了，總共可以做出六顆，全部捲好後，我把剛才掉落的蔥花全部塞回去花捲裡面，一點都不浪費。
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剛開始捲的很醜，後來就好多了，蔥花隨便亂塞，反正都有塞完就好。把花捲放在烘焙布發酵至2倍大。用水波爐發酵功能，設定35度/40分鐘。發酵完成後，體積會變大，感覺很輕盈，就可以拿去蒸，用水波爐微蒸煮功能，設定溫度為95度，時間15分鐘。先等2分鐘讓爐內有蒸汽後，再把花捲放進去。
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如果是用蒸籠，等發酵至2倍大，花捲體積變大變輕盈，就可以開始蒸。蒸籠下層放冷水，上層放花捲，鍋蓋下面夾一支筷子，接著開大火把水煮滾後接著開大火把水煮滾後(鍋邊冒出很多蒸氣時就是水滾了)，轉成中火計時13分鐘，就完成了。蒸好後關火，但是先不開蓋，等3分鐘後稍微降溫再把蓋子打開，以免皺皮。
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水波爐蒸好後我就馬上打開拿出來了，我覺得水波爐蒸饅頭這一類的東西，很神奇的地方就是蒸好後直接開了就拿，成品不會縮皺。
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這個口感我很喜歡，因為它吃起來蠻鬆軟的，鹹鹹香香的很好吃。
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同場加映：剩下的蔥白我還沒有要用到，就隨手插到玻璃杯裡面養著，第二天就長出一小段新芽出來，好有趣。
小撇步
＊因為我喜歡鬆軟口感，所以摻入一些低筋麵粉，如果不想加低筋麵粉，就全部使用中筋麵粉。
＊鮮奶可以改開水或無糖豆漿。揉麵團時，水份慢慢加，各品牌的麵粉吸水性不太一樣，要依實際狀況調整，如果全部加完還是覺得麵團乾，可再繼續補一些水份進去。
＊植物油最好選擇葵花油、葡萄籽油這類沒什麼味道的油，以免和黑麻油混在一起後，味道衝突變很怪。
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