和風舞菇小黃瓜捲
描述
舞菇含有豐富β-葡聚醣、蛋白質、醣類、維生素D、B及礦物質等營養，且有獨特的香氣及爽脆口感，纖維含量高；與可加強免疫力的洋蔥及低卡、膳食纖維的小黃瓜與玉米筍做成輕食蔬菜捲，配上清爽的和風醬汁，清甜爽脆、美味可口；今秋最佳纖活料理讓舞菇來陪伴我們，一起元氣 UP！
- 已參加：舞動滋味 女力加倍！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.準備食材，清理與清洗(本次所使用的好菇道-舞菇，其為全自動化機械生產，純淨栽培無汙染，故免水洗)。
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2.舞菇整株可食用，直接用手撥絲開成一小束即可烹煮。
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4.調和風醬汁:將所有和風醬汁食材加入，攪拌均勻即可。(柴魚高湯:可用3g柴魚片+100cc熱開水浸泡10分鐘放涼後使用)
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5.起鍋(乾鍋不用放油)，開小火，放入舞菇。
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6.乾煸出菇香(會些微的出水再收乾水份)煸至兩面淺金黃色即可起鍋。
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7.再起鍋，開小火，倒入1大匙的油，放入洋蔥炒出蔥香後(保有脆口)即可起鍋。(喜歡洋蔥辛辣感:可省略本步驟，改以冰水冰鎮15分鐘後直接使用)。
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8.續鍋加入300cc的水，放入玉米水煮3分鐘後關火起鍋。
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10.將其捲起至尾端呈圓柱狀，逐一的將舞菇小黃瓜捲捲好。
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11.擺入盤中，淋上步驟4.的和風醬汁即完成。
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12.也可以擺成直立方式(呈現舞菇花綻放～有元氣活力感~美麗又脆口)，捲2-3朵小黃瓜花與時令水果，淋上步驟4.的和風醬汁，美美上桌!
![4.調和風醬汁:將所有[和風醬汁]食材加入，攪拌均勻即可。(柴魚高湯:可用3g柴魚片+100cc熱開水浸泡10分鐘放涼後使用)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2327172%2Fb2a2100f69d24395.jpg&width=800)
![11.擺入盤中，淋上步驟4.的[和風醬汁]即完成。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2327150%2F5f2b6a87182dbe84.jpg&width=800)
![12.也可以擺成直立方式(呈現舞菇花綻放～有元氣活力感~美麗又脆口)，捲2-3朵小黃瓜花與時令水果，淋上步驟4.的[和風醬汁]，美美上桌!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2327151%2Fe859fbc6b68902a2.jpg&width=800)
