照燒豆腐丸子

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今天的下飯主菜換成豆腐挑大樑,
一點點肉末成配角,
做成好軟好軟的丸子,
整個沉浸在鹹甜鹹甜的醬汁裡,
喔伊系 ~ ^0^
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食材

麵粉 適量
丸子
嫩豆腐 一盒
豬絞肉 100g
香菇素蠔油 1大匙(15ml)
雞蛋 1顆
味霖 1大匙(15ml)
醬汁
味霖 2大匙(30ml)
香菇素蠔油 2大匙(30ml)
醬油 1大匙(15ml)
50ml
適量
  • 1 盒裝嫩豆腐先壓碎。
  • 2丸子的材料全部攪勻吸收備用。
  • 3 取適量油鍋燒熱(約160℃)。先在手上鋪些麵粉,以湯匙舀取適當丸子餡放上,再鋪上些許麵粉,以手掌窩稍微整成圓形。
  • 4 放入油鍋內炸至上色即可撈起瀝油。
  • 5 鍋子倒乾油後轉中火,加入醬汁材料煮滾。
  • 6 再將丸子放回煮熟並收汁至適當,即可盛盤。
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小撇步

豆腐丸子因為水分多,所以相當軟,在塑形時使用麵粉隔開才不致沾黏難處理。
醬汁的糖分依個人口味添加,喜歡吃較甜的就自己斟酌囉!
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2013/05/06 發表 7,471 瀏覽

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