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灶頭鑊尾
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家常油飯(二)

家常油飯(二)

描述

簡單家常做法,沒有華麗食材、只有媽媽的味道,您是否也想念這一味?

🥘相關食譜:「家常油飯」、「台式臘味煲仔飯」、「荷香糯米雞」、「暖心麻油雞飯」、「藥膳麻油飯」、「南部粽(簡易版)」、「紫米珍珠丸子」、「閩南芋頭鹹飯」、「閩南南瓜鹹飯」

51 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

[調味]
[糯米飯]
看全部食材 

步驟

  • A.糯米洗淨,依米水比=1:0.6比例加水

    A.糯米洗淨,依米水比=1:0.6比例加水

  • 糯米飯煮熟備用

    糯米飯煮熟備用

  • 香菇切絲

    香菇切絲

  • 豬肉切絲

    豬肉切絲

  • B.熱鍋下香菇、蝦皮爆香

    B.熱鍋下香菇、蝦皮爆香

  • 下肉絲炒至變色

    下肉絲炒至變色

  • 嗆入米酒、醬油、麻油炒出香氣

    嗆入米酒、醬油、麻油炒出香氣

  • 下油蔥酥、五香粉、胡椒粉、砂糖、雞粉等調味

    下油酥、五香粉、胡椒粉、砂糖、雞粉等調味

  • 加水燒至水分減少(不要收乾)

    加水燒至水分減少(不要收乾)

  • C.糯米飯下鍋,保持小火

    C.糯米飯下鍋,保持小火

  • 輕輕翻炒至米飯均勻吸收滷汁

    輕輕翻炒至米飯均勻吸收滷汁

  • 取一平盤刷油,將炒好的糯米平鋪在其中備用

    取一平盤刷油,將炒好的糯米平鋪在其中備用

  • 取一湯鍋加入薑片、貢丸、白蘿蔔、清水、鹽

    取一湯鍋加入片、貢丸、白蘿蔔、清水、鹽

  • 用餐前將湯鍋放入電鍋,再疊上平盤,煮好即可享用油飯+蘿蔔貢丸湯🩷

    用餐前將湯鍋放入電鍋,再疊上平盤,煮好即可享用油飯+蘿蔔貢丸湯🩷

小撇步

1.重複炊煮能使糯米飯口感更加Q彈。
2.蘿蔔湯燉好,別忘了撒上芹菜、白胡椒粉。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 2 則
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  • 請問糯米要泡水1-2小時嗎

    您好,本食譜的糯米免浸泡直接加水煮喔!

  • 苦力帕
    苦力帕

    請問第十三步驟的目的是為何呢 感謝您

    您好,是為了同時煮油飯跟清湯喔🤣 街邊賣油飯的攤販好像常常同時賣這兩樣呢🩷

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