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蔥油手撕雞

蔥油手撕雞

描述

進入夏日大作戰,胃口被暑氣逼得剩下一瞇瞇,只想吃涼涼的菜。把雞絲拌鵝蔥油醬,比起工整的刀切,手撕更能吸附醬汁,更有味道。若想遠離瘋狂的灶腳,可以買白斬雞、油雞自行加工,消暑又保平安。

鵝蔥油醬食譜:https://icook.tw/recipes/462303

21 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 雞肉洗淨後放入鍋中,倒入淹過雞肉的水量,放入蔥段、2-3 片薑、花椒、米酒。

    雞肉洗淨後放入鍋中,倒入淹過雞肉的水量,放入段、2-3 片花椒、米酒。

  • 大火煮滾後轉小火繼續燉煮,約 10-15 分鐘,煮到雞肉熟透,取出放涼。

    大火煮滾後轉小火繼續燉煮,約 10-15 分鐘,煮到雞肉熟透,取出放涼。

  • 剩下的薑、蒜頭剁末。

    剩下的頭剁末。

  • 雞肉沿著纖維撕成絲狀,拌入鵝蔥油醬、薑蒜末,以鹽、胡椒調味,也可加入辣油,再拌入適量香菜,完成。

    雞肉沿著纖維撕成絲狀,拌入鵝油醬、末,以鹽、胡椒調味,也可加入辣油,再拌入適量香菜,完成。

小撇步

去除的雞骨、香菜梗等剩材丟回雞湯中,續煮約 10-15 分鐘得到雞高湯,可作為湯底,也可以用來煮飯、煮粥、煮麵。

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