適合夏天的西班牙風豆腐可樂餅
描述
西班牙友人蛤夢和我說,西班牙的可樂餅裡面通常不放馬鈴薯泥,只用簡單的奶油麵粉和洋蔥炒香,
配上各家喜歡的雞肉或是蟹肉當配料,做成自家風味的可樂餅。
媽肯家的食桌,最近瘋狂愛上豆製品。
加上豆腐當配料的可樂餅,清爽又不會造成身體太大的負擔喔!一起來玩吧~^____^
步驟
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步驟1先把板豆腐用雙層餐巾紙包起來,上面壓上重物,把水份擠出。趁等待的空檔,把洋蔥切成小丁。
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步驟2熱鍋中放入奶油和洋蔥丁開小火炒至透明狀。
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步驟3不需分批,一口氣把麵粉全倒進洋蔥裡,快速炒勻, 炒到稍微轉淡黃色。
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步驟4倒入牛奶快速攪拌,會漸漸開始濃稠狀。
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步驟5將擠出水分的豆腐,用手抓成碎碎狀,放入洋蔥糊中炒勻。
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步驟6將所有調味料放入,邊炒邊輕壓,將味道拌均勻。 稍微試嚐一口,試個鹹淡,不夠鹹,再追加一些!
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步驟7炒好的可樂餅餡料舀出大盤中攤平放涼。
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步驟8把可樂餅要穿的三層外衣,麵粉雞蛋和麵包粉,先準備好!
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步驟9放涼後的餡料,每50g搓圓後揉成條狀備用。
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步驟10全面均勻沾上麵粉。
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步驟11用叉子和湯匙沾上蛋液。
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步驟12最後一層沾上麵包粉,用手輕壓,讓麵包粉沾牢些。
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步驟13用160度炸2~3分,轉180度再炸1~2分。 撈起後,用餐巾紙吸乾餘油就可盛盤上桌。
小撇步
把空的小鍋子裡面加上水當重物,
整個壓在包好餐巾紙的木棉豆腐上去除水分!..............................................................................
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