梅干扣肉 / 經典餐廳菜
描述
梅干扣肉是經典的客家料理，下飯好吃做法沒想像的困難，梅干香氣濃郁搭配油Q彈五花肉，白飯殺手絕對。
#梅干扣肉
#電鍋料理
#宴客料理
時間
45
分鐘
食材
步驟
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●選新鮮漂亮喜歡肥瘦的五花肉，切2cm厚寬10cm長塊，洗過用醃料抓醃後密封放冷藏醃20分鐘。
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●梅干菜在食品雜糧行買的到。
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●梅干菜一定要反覆換水洗淨，要洗到水完全清澈才不會有沙子喔，這樣洗也能去除梅干菜過鹹的問題。
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●梅干菜用手擠乾水份，用料理剪刀剪食指長段，可以不用剪碎，這樣吃起來比較有菜的口感，蒸完也不會塌塌的。
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●米酒、醬油、喀極辣豆瓣醬調勻備用。
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●五花肉先煎香再蒸是美味關鍵，28吋鍋用1小匙油潤鍋，均勻把五花肉擺好，設定計時器蓋煎6分鐘。
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●6分鐘到，五花肉翻面再蓋鍋煎6分鐘，此時五花肉表面已上色美美的樣子。
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●取一個能放電鍋蒸的大碗公，先把煎香的五花肉擺上，擺放放置可以是蒸好倒扣後想呈現的樣子。
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●把步驟6調勻的調味醬汁加進來翻拌均勻，再蓋鍋蒸炒3分鐘，讓梅干菜吸收滿米酒醬汁香。
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●把炒香的梅干菜夾到五花肉片上，塞滿肉肉的縫再用炒匙壓緊實，電鍋外鍋3杯水，蒸至電鍋跳起，悶10分鐘。
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●戴上隔熱手套，用比碗公大的湯盤蓋著碗公，雙手捧著把碗公倒扣在盤上，就完成啦。
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好吃度完美的，會被歐肉的，做法很簡單可以試試。
