三杯雞與沖繩苦瓜炒蛋冷便當
描述
市售的便當總是一成不變，吃膩了嗎？自己做便當，可以選自己喜歡的菜色做搭配，營養健康美味又實惠。
今天的配菜三杯雞與沖繩苦瓜炒蛋是用得意的一天日本玄米油來料理，它帶有微微穀香，味道清爽質地輕透，沒有過重的特殊氣味，料理時能讓食材原味能忠實呈現。
中午時將食材速速吹涼，做好便當放冰箱保存，當晚餐吃清爽又美味。
大家也趕緊來做做看吧！
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份量
時間
食材
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4大匙
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1碗
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1小匙
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8片
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1顆
步驟
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三杯雞的調味可以依照個人喜歡來調整，我將麻油與米酒都減量，用大部分的玄米油（得意的一天日本玄米油）來代替燥熱的麻油，不喝酒的人也可以去掉米酒。 炒山苦瓜與雞蛋也用得意的一天日本玄米油來料理。 雞腿切適口塊，苦瓜去籽切約1公分片。蒜切末，辣椒切圈（怕辣可以去籽）。蘋果切片去籽。
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雞腿用少許醬油與柴魚粉略醃十分鐘。
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鍋內加1大匙得意的一天日本玄米油與1小匙麻油。中火加熱。
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炒好的食材起鍋用電扇吹涼或放冰箱備用。要馬上吃則不用吹涼。
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鍋內下1大匙得意的一天日本玄米油，爆香蒜末，香氣飄出後，將山苦瓜下鍋炒軟，可加一炒鏟水，加蓋用中大火煮一下（約兩分鐘）。
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山苦瓜熟軟後盛起來備用。鍋內下2大匙得意的一天日本玄米油來炒蛋，蛋熟後將山苦瓜回鍋拌炒均勻，下柴魚粉與鹽調味。 確認味道適中後即可起鍋。
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如果希望食材味道不要互相沾染，可以放入矽膠烤模當作分隔盒。 將米飯灑上黑芝麻，放入飯盒中。
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要裝成冷便當的料理都要先儘速吹涼。我用電扇吹。 #熱便當的衛生保存其實很不容易，在煮好後若沒能馬上吃，到後續食用時是在一直降溫途中，而降溫後20-60度間就是細菌增長最快速的時候，除非有辦法把便當持續保溫在60度以上（太難），所以要嘛馬上吃，不然就作成冷便當，冷藏保存。
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依序將三杯雞與沖繩苦瓜炒蛋與蘋果裝進飯盒。在縫隙或是側邊放上紫蘇葉裝飾。 裝好的便當可以即刻享用或是冷藏保存至下一頓就吃完。不建議放更久。 要帶出門記得用保冷袋，保持低溫吃的更安心。
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市售便當絕無僅有的組合就在這裡，用「得意的一天日本玄米油」完成的清爽美味的夏日冷便當。快點動手來試試看吧！ 還有更多廚房與生活記事～ 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
* 得意的一天日本玄米油是由日本第一大廠進口 100% 玄米油，含有穀維素&植物固醇&三育生烯酚，對健康很有益。
* 玄米油帶有一點穀香、質地輕透，無特殊氣味，煎煮炒炸都可以，料理時不搶味容易顯現出食材的風味。
