柚香涼拌蓮藕/家常菜/素
描述
蓮藕除了煮湯還可以作涼拌，搭配柚子醬，清爽健康的ㄧ道料理輕鬆完成。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將材料備齊。蓮藕洗淨削皮切薄片。
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用一小鍋放入1000CC水將水煮沸。在等待煮沸的片刻準備1冷水加入5CC醋或鹽泡一下。這樣不會變色。
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將蓮藕放入已沸騰的水內煮3分鐘。3分鐘後不用急著拿起，可用筷子夾一片起來看是否有透？若有透整片會呈現透明，不會有白色的部分，白色部分表示未熟。
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沒有趕時間的話，就撈起放在小盤中等它自行散熱。再過冷/冰水。趕時間的話就直接過水。差異在於有沒有更熟，有些人喜歡吃很脆的口感，有的人覺得可能太硬了沒煮熟的樣子。蓮藕本身就是需要煮一段時間的，所以只要沒煮到太軟，以上兩作法都是沒差的。
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準備一有蓋之容器將柚子醬、水、白醋加入並攪拌均勻。
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小撇步
1.柚子醬ㄧ定要加水呈液態狀才可以。2.想要軟一點口感的需煮15-20分鐘。
