蝦子去腸泥
描述
現剝蝦安全Q彈鮮美沒殻方便吃很討喜，搭配櫛瓜簡單就是清爽的家常菜。
朋友問蝦子怎去腸泥？
冷凍蝦放冷藏低溫解凍，烹煮前取出沖先洗過剪掉蝦頭，再剝殼用小刀沿背脊劃刀幫蝦仁開背，在水龍頭底下小流水沖掉腸泥，用醃料抓醃放冷藏15分鐘。
時間
10
分鐘
步驟
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●蝦放冷藏低溫解凍洗過剪掉蝦鬚蝦頭，剝殼用小刀沿背脊劃刀幫蝦仁開背在水龍頭底下小流水沖掉腸泥，用醃料抓醃放冷藏15分鐘。 ●櫛瓜洗淨切掉兩端蒂頭順長紋對半切，切3-4公分長段。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜。
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●蛋洗凈放室溫退冰，加(油)小火鍋熱先煎(蛋)，蛋依喜歡熟成程度決定蛋煎甚麼姿態，蛋下鍋後把蒜瓣放鍋邊一起煸出蒜香，這樣煎出的蛋也有蒜香。
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●蛋盛盤，蒜瓣推到鍋邊用原鍋原油換煎鮮蝦，將(蝦仁)均勻擺好。
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●再從第一隻擺的蝦仁用筷子一一幫蝦翻身，此時蝦仁已8分熟，蝦子先夾出。
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●用煎蝦球原鍋原油維持小火把(櫛瓜塊)放進來翻炒，讓櫛瓜均勻沾滿油脂後蓋鍋蒸炒1分鐘，打開鍋撒上(黑胡椒粒)跟(鹽)再次翻炒讓櫛瓜提味。
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熄火，完成。
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現剝鮮蝦Q彈好吃。
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