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小丸子開爐
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誇張柱侯炆牛楠

誇張柱侯炆牛楠

描述

老公買回一大塊誇張大牛楠,還想一整塊炆煮後才切簿片吃
即管動動腦筋試著做

2 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

汁料
配菜

步驟

  • 香菇熱水浸軟切片 牛楠洗淨,用尖刀刺透牛楠幫助入味,抹乾 蘿蔔切塊備用

  • 用真空煲先煎香蒜未薑未和柱侯醬

再加其他所有汁料和蘿蔔香菇
加水至蓋過蘿蔔煮一會入味

    用真空煲先煎香未和柱侯醬 再加其他所有汁料和蘿蔔香菇 加水至蓋過蘿蔔煮一會入味

  • 另一大鑊煎香牛楠兩面

    另一大鑊煎香牛楠兩面

  • 材料太多汁不夠浸過所有材料
所以先盛起蘿蔔,下牛楠煮一會
再將蘿蔔倒回煲內牛楠上
煮開一會才放回外煲

    材料太多汁不夠浸過所有材料 所以先盛起蘿蔔,下牛楠煮一會 再將蘿蔔倒回煲內牛楠上 煮開一會才放回外煲

  • 每隔1-2小時盛起蘿蔔,將牛楠反面再倒回蘿蔔,煮開一會加熱,再放回外煲炆煮

    每隔1-2小時盛起蘿蔔,將牛楠反面再倒回蘿蔔,煮開一會加熱,再放回外煲炆煮

  • 如是者每面都煮過2次,約6小時後便成了
最後盛起牛楠等一回才切
同時用明火煮蘿蔔15分鐘

    如是者每面都煮過2次,約6小時後便成了 最後盛起牛楠等一回才切 同時用明火煮蘿蔔15分鐘

  • 牛楠靜至15分鐘逆紋切簿片

    牛楠靜至15分鐘逆紋切簿片

小撇步

煮好牛楠一定要放最小15分鐘肉汁收緊才切
不然肉汁一切便流失
影響外觀之餘更口感乾柴

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小丸子開爐 55 食譜 92 粉絲

喜歡簡單但成果有保證的烹調法,通常選取家中或普通超市買到的材料。 步驟亦都是懶人改良版,除非某些步驟/材料是不可或缺,否則都會用最簡單方便的做法。一慣小丸子作風。

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