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曼。不經心
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川|巴蜀烤魚

川|巴蜀烤魚

描述

平底鍋也能烹製烤魚~

6 說讚

份量

5 人份

食材

香料鍋底
調味增香

步驟

  • 魚剖開至可攤平狀,洗淨以醃料醃漬20分鐘。

    魚剖開至可攤平狀,洗淨以醃料醃漬20分鐘。

  • 乾鍋炒香乾辣椒備用;
煮一鍋水將配菜燙熟,瀝乾水後鋪盤。

    乾鍋炒香乾辣椒備用; 煮一鍋水將配菜燙熟,瀝乾水後鋪盤。

  • 擦乾魚身薄撒麵粉,有助煎炸出酥脆表面。
魚以肉面朝下入油鍋煎炸定型,二面煎炸呈焦酥狀起鍋。

    擦乾魚身薄撒麵粉,有助煎炸出酥脆表面。 魚以肉面朝下入油鍋煎炸定型,二面煎炸呈焦酥狀起鍋。

  • 原鍋留適量的油,爆香薑、蒜、紅蔥頭,
加麻辣鍋底醬炒香再加水、滷包、啤酒及調味煮滾。

    原鍋留適量的油,爆香紅蔥頭, 加麻辣鍋底醬炒香再加水、滷包、啤酒及調味煮滾。

  • 將煎好的魚放進香料湯煮五分鐘,魚撈起放在配菜上,淋上香料湯。
 
*湯酌量加入就好,不然就跟首圖一樣快看不出魚在哪裡🙈。

    將煎好的魚放進香料湯煮五分鐘,魚撈起放在配菜上,淋上香料湯。 *湯酌量加入就好,不然就跟首圖一樣快看不出魚在哪裡🙈。

  • 乾辣椒、蔥綠、白芝麻撒入盤中;
煎魚的油(如果還有)、花椒油及辣油一起加熱,分次淋上嗆香,巴蜀烤魚完成。

    辣椒綠、白芝麻撒入盤中; 煎魚的油(如果還有)、花椒油及辣油一起加熱,分次淋上嗆香,巴蜀烤魚完成。

小撇步

烤魚
燙蔬菜
白灼肉片
豆皮
玉子燒

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曼。不經心 197 食譜 594 粉絲

食在有趣:愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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