免揉佛卡夏
描述
免揉麵，輕鬆做麵包，讓酵母慢慢作用，晚上混好麵，放冰箱冷藏過夜，早上拿出來做二發，加上自己喜歡的配料，外酥內軟，質地厚實柔軟，帶有橄欖油香味的可口義大利麵包。
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份量
時間
步驟
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牛奶+水+鹽+酵母+優質橄欖油； 漢子是用帶蓋的布朗尼烤盒，尺吋為：23x23x5cm
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喇喇ㄟ混勻；
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秤入高粉攪拌；
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拌到沒乾粉；
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蓋起來放鬆30分鐘；
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手沾濕，將麵糰從邊邊拉起來向中間摺壓；
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每個角都要拉摺，覺得黏就沾點水；
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折成這樣後；
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蓋起來再放鬆30分鐘；
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雙手沾濕，這次換將麵糰兩隻手從同一邊拉起來，然後用摺捲的方式把麵糰向下摺捲起來再放回盒裡；
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蓋起來放鬆30分鐘；
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第二次摺捲，蓋起來後，放冰箱冷藏過夜或8小時；
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第二天從冰箱拿出來後，直接轉放到鋪烘焙紙的烤盤上，放入沒插電的烤箱裡回溫20分鐘；因為漢子的盒子可以進烤箱，所以就直接拿出來回溫即可(底下也可以鋪烘焙紙,方便脫模);
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這是漢子趁麵糰回溫時，準備的配料，洋蔥片、小蕃茄(可對切可不切)；蒜片；九層塔或蘿勒葉；迷迭香和百里香；優質橄欖油，自製的青醬，也可用市售青醬或蕃茄紅醬；
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麵糰上撒些優質鮮榨橄欖油，用手指輕壓塑型；
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舀3-4茶匙青醬抹勻；
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擺上配料，記得配料要往下壓，迷迭香和百里香取葉撒上即可，最後均勻的磨撒少許玫瑰鹽或看自己手邊有的鹽，蓋起來或放回沒插電的烤箱，進行二次發酵，約60分鐘，待麵糰漲大，搖動時會晃動；
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烤箱預熱到220-230度，放入烤箱烤25分鐘，請依自己烤箱溫度和上色狀況，看是否烤到15分鐘時要轉方向，或上色太快要蓋鋁箔紙或提早出爐。
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漢子趁烤佛卡夏時，煎蛋、煎培根、切酪梨、做酪梨莎莎醬，和洗沙拉菜要用來配佛卡夏ㄧ起吃；也可以只用優質鮮榨橄欖油+巴薩米克醋，用來沾佛卡夏就很好吃喔！
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烤好的佛卡夏，外酥內軟，厚實有彈性，非常美味可口。
