閔閔8豆餓 137 食譜 120 粉絲 追蹤 梅香小李子 #梅香小李子 #水果甜點 #酸甜口感 #冷飲 #梅子 #水煮 #果醬 #甜點 #梅香 #李子 #氣泡水 #夏天食譜 #夏天 #醃漬 #酸甜 #解膩 #開胃 2 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 桃接李(或紅李) 1500克 鹽巴 250克 醃料: 二砂糖 400克 梅粉 40克 甘草粉 30克 步驟 李子洗乾淨,用水果刀在表面劃十字,然後加鹽巴醃漬2.5小時。 李子醃好後,放滾水川燙約40秒(煮太久,醃起來口感會軟爛),去除李子酸度跟表面鹽巴,撈起來放入冰塊水中稍稍冰鎮一下(冰塊+飲用水)。 李子從冰塊水撈起,甩乾水份,放入盆中,加入所有醃料ㄧ起拌勻。 把盆子用保鮮膜封緊,放入冰箱冷藏,前三日每天要翻攪1-2次,之後繼續放冰箱冷藏半個月,中間可拿出來再攪拌一下,吃看看李子是否入味不酸。 約1個月後,再把李子跟醃漬的汁放入玻璃容器中(醃汁要蓋過李子)蓋緊。再放半個月~1個月即可食用。 醃汁若有剩下,不丟棄,可加入冰的無糖氣泡水中,變成無糖調味氣泡水,美味好喝不浪費。 1,639 瀏覽 2023/06/28 發表