百香黑李桃兒芭
描述
3月初參加了兩天一夜中部的品酒之旅、第一下午到彰化的葡萄酒莊享用了主人親手釀的不同種類的葡萄酒, 包括紅葡萄酒、白葡萄酒、波特酒、白蘭地等、同時訴說著他們在這塊土地上種葡萄的艱辛故事, 深深覺得農夫都很厲害。這次用的是埔里酒莊在地的百香利口酒、這款酒的百香果水果香氣十足很適合單喝、搭配果汁做成雞尾酒、也很適合搭配甜點一起飲用、或是拿來做甜點、有機會的話大家不妨也品嘗在地的好酒。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
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六個
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150cc
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120cc
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兩大匙
步驟
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加州黑李吃有些酸甜、有些水果雖然買來的時候已經有點成熟、但他吃起來還是蠻Q3彈的、我這次的做法比較像是國外燉煮甜點的方式來烹煮、而且黑李或者是紅李他本身果皮就已經有天然的顏色、燉煮之後湯汁會帶有淡淡桃紅色的糖漿、非常的美麗。
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將所有的材料全部放進去鍋子裡面、使用稍微大一點的火力煮到滾開。
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因為我們想要保留湯汁而且加強燉煮、所以煮的時候有做了一個紙鍋蓋把它蓋起來這樣子增強熱對流、李子煮起來會特別的鬆軟。
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滾開之後沒用小火慢燉煮30分鐘、這中間其實完全不用做任何攪拌、蓋上紙鍋蓋之後裡面的對流循環會很均勻、
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煮完之後先將紙鍋蓋拿掉很明顯的可以看到糖漿已經變成濃稠的桃紅色、吃起來酸酸甜甜的、這個糖漿很適合拿來做蛋糕內要的糖漿或者是拿來沖泡飲料或雞尾酒也很美味。
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煮好的糖漬李之先把它放涼、然後再放進玻璃保鮮盒冷藏至少兩個小時以上。
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基本上這一款甜點我覺得熱的吃、冷的吃都不錯、但冰冰的口感再搭配香草冰淇淋、然後淋上燉煮好的糖漿、那就更完美了。
