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福州醉排骨

福州醉排骨

描述

常常聽到醉雞和醉蝦,排骨也能拿來醉嗎?醉排骨是福州人過節聚餐很喜愛的料理,它並非是泡在酒裡,而是泡在「醉汁」裡而得名。醉汁其實沒有一定的配方,但較常見的是糖醋風味,你也可以發明自己的醉汁來料理~

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食材

醃料
醉汁
看全部食材 

步驟

  • 排骨冷水入鍋,逐漸升溫,在將滾前熄火,洗淨浮沫備用。

    排骨冷水入鍋,逐漸升溫,在將滾前熄火,洗淨浮沫備用。

  • 馬鈴薯去皮,切成小塊備用。

    馬鈴薯去皮,切成小塊備用。

  • 排骨用醃料抓醃。

    排骨用醃料抓醃。

  • 排骨裡打一個蛋並加入薄薄一層地瓜粉抓勻。

    排骨裡打一個蛋並加入薄薄一層地瓜粉抓勻。

  • 加入馬鈴薯一起抓勻。

    加入馬鈴薯一起抓勻。

  • 熱油至160度C,放入排骨和馬鈴薯炸熟,取出。

    熱油至160度C,放入排骨和馬鈴薯炸熟,取出。

  • 油鍋轉大火,將排骨和馬鈴薯回炸至金黃,再撈起瀝油。

    油鍋轉大火,將排骨和馬鈴薯回炸至金黃,再撈起瀝油。

  • 取一大碗調勻醉汁。

    取一大碗調勻醉汁。

  • 排骨和馬鈴薯放入醉汁混勻即完成。

    排骨和馬鈴薯放入醉汁混勻即完成。

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東京鳥窩廚房 231 食譜 3,098 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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