百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
灶頭鑊尾
灶頭鑊尾
1,988 食譜 5,039 粉絲

大碗牛肉麵

大碗牛肉麵

描述

今天做一大盆紅燒牛肉麵，香辣過癮，酸爽開胃！做法真的很簡單，你也趕緊試試吧！

🍜相關食譜：「紅燒牛肉麵」、「番茄紅燒牛肉麵」、「紅燒排骨麵」、「清燉排骨麵」、「清燉牛肉米線(家常版)」、「蘿蔔滷牛肉(家常版)」、「蘿蔔滷牛肉(壓力鍋)」、「茄汁蘿蔔滷牛肉」

17 說讚 2 留言

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

調味料
香料
湯麵
看全部食材 

步驟

  • A.使用市售滷包約20g，或自行調配香料包

    A.使用市售滷包約20g，或自行調配香料包

  • 滷包用清水漂洗2遍

    滷包用清水漂洗2遍

  • 洋蔥去皮洗淨，整顆備用

    洋蔥去皮洗淨，整顆備用

  • 胡蘿蔔切滾刀塊，薑切片，蒜頭整顆備用

    胡蘿蔔切滾刀塊，薑切片，蒜頭整顆備用

  • B.熱鍋下薑、蒜、乾辣椒爆香

    B.熱鍋下薑、蒜、乾辣椒爆香

  • 加入3勺豆瓣醬

    加入3勺豆瓣醬

  • 炒出紅油

    炒出紅油

  • 加入焯好的牛腱，炒出香辣味

    加入焯好的牛腱，炒出香辣味

  • 嗆入醬油和烏醋，繼續翻炒

    嗆入醬油和烏醋，繼續翻炒

  • 最後調入蠔油、老抽、米酒、腐乳、十三香、胡椒粉、砂糖、熱水

    最後調入蠔油、老抽、米酒、腐乳、十三香、胡椒粉、砂糖、熱水

  • C.小火燉煮3小時

    C.小火燉煮3小時

  • 燉好移除滷包、料渣，調入雞精、味精

    燉好移除滷包、料渣，調入雞精、味精

  • 青菜焯水、麵條煮熟

    青菜焯水、麵條煮熟

  • 倒入熱湯，撒上大量蔥花、香菜

    倒入熱湯，撒上大量蔥花、香菜

小撇步

※使用壓力鍋、電鍋可以快速把牛肉燉熟；牛肉燉軟後務必用爐火熬煮30分鐘，這樣湯頭才會香濃。

4,319 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 1,988 食譜 5,039 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
法國 THOMSON 無線抽油煙機

法國 THOMSON 無線抽油煙機

雙重過濾 除煙除味 無線使用

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 折疊快煮壺

one-meter 折疊快煮壺

一壺多用 兩段溫控 折疊收納

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 2 則
default avatar
  • Yu Hsuan Huang
    Yu Hsuan Huang

    原來如此～～我每次做菜都覺得一直撥大蒜好累呀！原來可以這樣～謝謝您

    灶頭鑊尾
    作者灶頭鑊尾

    您好，燉湯/紅燒/滷肉這類料理都不需要去皮，怕蒜味不夠的話可以用刀子把蒜頭拍裂再下鍋。 另外關於剝蒜頭的部分，用刀子把蒜頭拍破，就能輕鬆去皮。建議您把一整包蒜頭去皮、切碎後裝入保鮮盒，然後分成2份，一份放冷凍、一份放冷藏。炒菜時直接從冷藏那盒挖取蒜末就更輕鬆啦❤️冷藏的要3~5天內用完，避免壞掉，冷凍的半年沒問題😊

  • Yu Hsuan Huang
    Yu Hsuan Huang

    蒜頭不用撥外皮嗎～～？

    灶頭鑊尾
    作者灶頭鑊尾

    您好，洋蔥和蒜頭如果沒有發霉、泥沙的話，都不需要去皮噢！ 帶皮燉煮營養更豐富，而且比較不容易煮散🩷

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 雞胸肉 糖醋排骨 花椰菜 馬鈴薯燉肉 雞湯 馬鈴薯 小黃瓜 竹筍 茄子 炒麵 蒸蛋 義大利麵 番茄 家常菜 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 雞蛋豆腐 高麗菜 鮭魚 糖葫蘆 玉米濃湯 三杯雞 南瓜 娃娃菜 高麗菜飯 酸辣湯 湯 低脂高蛋白 粽子 涼拌小黃瓜 金針菇 地瓜 瓜仔肉 白菜滷 杏鮑菇 菠菜 湯麵 雞肉 滷肉 麻婆豆腐 早餐 排骨 打拋豬 豆腐 台式泡菜 炒飯 香菇雞湯 餅乾 四季豆